Ich liebe generell Bällchen, aber die mit Auberginen und Zucchini, die in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, gehören zu meinen Favoriten. Wenige und einfache Zutaten für einen leckeren und geschmackvollen Bissen. Ich weiß nicht, wie es bei euch zu Hause ist, aber bei mir sind Bällchen ein echtes Muss… ob aus Fleisch, auf Gemüsebasis oder aus Reis, sie sind immer ein Erfolg!
Die Auberginenbällchen in der Heißluftfritteuse sind sehr einfach und schnell zuzubereiten: Man beginnt mit den Auberginen, die mit ein paar Esslöffeln Öl in der Fritteuse gegart werden. Nach dem Garen werden sie in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischt, die Bällchen geformt, im Paniermehl gewälzt und dann für ein paar Minuten in die Fritteuse gegeben. Für das schmelzende Innere habe ich Latteria-Käse in Würfeln verwendet, den man durch andere Weichkäsesorten oder Mozzarella ersetzen kann, während ich in den Teig würzigen Provolone hinzugefügt habe, der perfekt zu den Auberginen passt. Ich habe meine Bällchen relativ groß gemacht, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr sie kleiner machen und mehr davon erhalten. Wenn ihr keine Fritteuse habt, könnt ihr sie in einer Pfanne mit Öl braten.
Bereiten wir sie zusammen vor? Dann folgt mir!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 7 Bällchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Zutaten für 7 Bällchen aus Auberginen
- 600 g Auberginen (2 mittelgroße)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g altes Brot (oder Weißbrot)
- 40 g würziger Provolone (gerieben)
- 1 Ei
- 6 Blätter Basilikum (frisch)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- n.B. Salz und Pfeffer
- 40 g Latteriakäse (oder Mozzarella)
- n.B. Paniermehl
- Ein paar Spritzen Öl
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Werkzeuge
Was du brauchst, um die Auberginenbällchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Antihaft-Backform
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Schüsseln
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Reibe
- 1 Messer
Und wenn ihr gerne mit der Heißluftfritteuse kocht, tretet uns bei! Wir erwarten euch in unserer Gruppe Ninja -Combi und Fritteusen – Rezepte und mehr! Deutschland
Schritte
Wie man die Auberginenbällchen in der Heißluftfritteuse zubereitet
Nachdem ihr die Auberginen gut gewaschen habt, trocknet sie ab. Schneidet die beiden Enden ab und würfelt sie nicht zu klein. Legt die Auberginen in die Antihaft-Backform mit den 4 Esslöffeln Öl und der Knoblauchzehe. Gut mischen.
Setzt die Backform in die Fritteuse und gart bei 180 Grad für 18/20 Minuten. Gelegentlich während des Garens umrühren. Wenn die Auberginen euch trocken vorkommen, spritzt etwas Öl.
Während die Auberginen garen. Zerkleinert das Brot und legt es in eine Schüssel mit Wasser. Lasst es ein paar Minuten einweichen.
In einer weiteren Schüssel gebt die bereits garen Auberginen, entfernt die Knoblauchzehe und wartet einige Minuten, um sie etwas abkühlen zu lassen, salzt und mischt sie. Sobald sie abgekühlt sind, fügt den Rest der Zutaten hinzu: das Ei, den geriebenen Provolone, die zerkleinerten Basilikumblätter, eine Prise Salz (nicht zu viel, der Provolone ist bereits würzig) und Pfeffer nach Geschmack. Gebt auch das gut ausgedrückte Brot zum Rest der Zutaten. Gut vermischen, und wenn die Mischung zu weich ist, fügt 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
Entnehmt die Mischung, wie auf dem Bild, formt eine Vertiefung und legt einen schönen Würfel Käse, zuvor geschnitten, in die Mitte. Schließt mit etwas Mischung und formt den Bällchen. Macht weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Man kann kleinere Bällchen formen, je nach Geschmack.
Wälzt alle Bällchen in Paniermehl und legt sie auf das Tablett oder den Rost der Fritteuse, leicht geölt, dann sprüht einige Spritzer auf die Bällchen.
Garen bei 180 Grad für 16 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Hier sind sie! Schmelzend und sehr lecker😍😍
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Aufbewahrung der Auberginenbällchen
Die Auberginenbällchen können einige Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahrt werden
Pfannenbraten der Zucchinibällchen
Wenn ihr keine Heißluftfritteuse habt, könnt ihr die Bällchen in der Pfanne braten, beginnend mit der Zubereitung der Auberginen. In diesem Fall müsst ihr sie mit einem Papiertuch trocknen, bevor ihr sie mit den restlichen Zutaten vermischt, um überschüssiges Öl zu entfernen
