Das Rezept für die Auberginenröllchen alla Parmigiana ist eine köstliche und raffinierte Interpretation der Parmigiana. Die Röllchen sind perfekt für ein Buffet, eine Party oder als Vorspeise für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie
Die Auberginen-Parmigiana ist eines der beliebtesten italienischen Rezepte. Diese Version ist eine leichtere Variante, da die Auberginen in der Heißluftfritteuse „gebraten“ werden. Auch die Präsentation unterscheidet sich von der klassischen Parmigiana in der Auflaufform, die aus abwechselnden Schichten von Auberginen und Sauce besteht. Sie wird in Einzelportionen in Form eines „Röllchens“ angeboten, bei dem die Auberginenscheiben mit Kochschinken und Käse gefüllt, mit Sauce und Parmigiano Reggiano bedeckt und erneut in der Heißluftfritteuse gratiniert werden.
Sie können die Röllchen auch nach der klassischen Kochmethode zubereiten, aber lassen Sie mich sagen, dass wir sie sehr schätzen und dass sie sehr beliebt ist. Ich versichere Ihnen, dass die Auberginen mit einigen Tricks wie „gebraten“ aussehen werden.
Für die Zubereitung der Auberginenröllchen alla Parmigiana habe ich eine gestreifte lila Aubergine verwendet, die Sie durch eine schwarze ersetzen können, passierte Datteltomaten, in Scheiben geschnittenen Kochschinken und einen Weichkäse anstelle von Mozzarella.
Lassen Sie uns nun die Schritte zur Zubereitung der Auberginenröllchen ansehen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Aubergine (gestreift lila)
- 120 g passierte Tomaten
- 80 g gekochter Schinken (in Scheiben)
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blätter frisches Basilikum
- 8 Quadrate Latteria Käse
- nach Bedarf Maisöl
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
Werkzeuge
Werkzeuge zur Zubereitung der Auberginenröllchen alla Parmigiana
- 1 Kleiner Topf
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backform
Schritte
Nachdem Sie die Aubergine gewaschen und die Enden entfernt haben, schneiden Sie sie in Scheiben von etwa einem Zentimeter und bestreichen beide Seiten mit Öl, für diesen Schritt können Sie das Öl auf einen Teller geben.
Übertragen Sie alle geölten Scheiben in eine Backform oder direkt auf den Rost Ihrer Heißluftfritteuse und backen Sie bei 180° für 16 Minuten. Während die Auberginen kochen, können Sie die Sauce mit einer gerösteten Knoblauchzehe, Olivenöl und Basilikum zubereiten.
Sobald sie fertig sind, salzen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, um sie zu füllen
Legen Sie auf die Scheibe ein Stück gekochten Schinken und ein Stück Käse
Rollen Sie sie auf und legen Sie sie in eine kleine Backform mit der Verschlussseite nach unten
Mit Hilfe eines Löffels bedecken Sie sie mit der Sauce und zwei Esslöffeln Parmigiano
Backen Sie bei 180° für 4 Minuten, nur um die Oberfläche zu gratinieren
Mit einigen Basilikumblättern garnieren und servieren
