Diese Birnen-Mandel-Amaretti-Torte in der Heißluftfritteuse ist ein wahrer Herbstgenuss: Der Duft von Zimt verbindet sich mit dem der Birnen, während die Amaretti und Mandeln eine knusprige und intensive Note hinzufügen. Die mit Orangenblütenwasser aromatisierten Rosinen zusammen mit der geriebenen Zitronenschale verbinden alle Aromen und verleihen einen unverwechselbaren und zarten Duft, wodurch ein ausgewogenes, raffiniertes und unwiderstehlich aromatisches Dessert entsteht.
Die Birnen-Mandel-Amaretti-Torte duftet nach Süße, jedes Stück und jeder Bissen ist eine Reise durch warme und blumige Noten. Ein eleganter und umhüllender Kuchen, perfekt als Dessert am Ende einer Mahlzeit, begleitet von einem Kaffee oder einem Dessertwein, wenn Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten.
Auch diese Birnen-Mandel-Amaretti-Torte wurde in der Heißluftfritteuse gebacken, aber wie ich immer sage, wenn Sie eine kleine Fritteuse haben und Probleme mit der Größe der Formen haben, können Sie den Kuchen im Ofen backen.
Dieses Dessert beinhaltet mehrere Zubereitungen, daher können Sie, wenn Sie nicht viel Zeit zur Verfügung haben, es in mehreren Schritten und im Voraus organisieren, zum Beispiel, indem Sie am Abend vorher mit dem Mürbeteig beginnen, ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und sich am nächsten Tag dem Füllen, dem Mandelbelag und schließlich dem Backen widmen. Wenn Sie wenig Zeit haben, verschieben Sie die Zubereitung und wählen Sie einen Tag, an dem Sie mehr Zeit haben, da die Kuchen wichtige Schritte benötigen, um perfekt zu gelingen. Ich möchte Ihnen keine Angst machen, es ist nicht schwierig, aber Eile könnte das Endergebnis gefährden.
Habe ich Sie überzeugt, diesen so komfortablen und köstlichen Kuchen zuzubereiten? Dann kommen Sie mit mir und folgen Sie mir Schritt für Schritt, und Sie werden auch Anweisungen für das Backen im Ofen finden.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Backen, Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für die Birnen-Mandel-Amaretti-Torte
- 350 g Weizenmehl 00
- 125 g Butter (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (essbare Schale)
- 1 Prise Salz
- 400 g Abate-Birnen
- 50 g Rosinen
- Ein paar Tropfen Orangenblütenwasser
- 150 g Amaretti
- 80 g Butter
- 30 g Mandeln (geschält)
- 1 Zitrone (essbare Schale)
- 25 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Zimtpulver (1 Teelöffel und 1/2)
- nach Geschmack Zimtpulver
- nach Geschmack Puderzucker
Werkzeuge
Was du brauchst, um die Birnen-Mandel-Amaretti-Torte vorzubereiten
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Backpapier Blätter
- 1 Zitronenreibe
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Löffel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Teelöffel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Antihaft-Backform 23 x 18 cm
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man die Birnen-Mandel-Amaretti-Torte zubereitet
Bevor Sie beginnen, lassen Sie die Butter mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs, indem Sie dem Rezept der Torte mit Feigenmarmelade und Nüssen folgen, und während der Teig im Kühlschrank ruht, widmen Sie sich der Zubereitung der Füllung
Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle
Rehydrieren Sie die Rosinen in einer Schüssel mit warmem Wasser und ein paar Tropfen Orangenblütenwasser für 10 Minuten
Während die Butter schmilzt und die Rosinen weichen, schälen und entkernen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben
Übertragen Sie alles in eine Schüssel und reiben Sie die Hälfte der Zitronenschale hinein
Fügen Sie die grob zerbröselten Amaretti, die abgetropften Rosinen und einen Teelöffel Zimt hinzu
Gießen Sie etwa 2/3 der Butter hinzu und mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel
Im Mixer hacken Sie die Mandeln und geben diese in eine Schüssel mit dem Puderzucker, dem Rest der geriebenen Zitronenschale, einer Prise Salz und der restlichen geschmolzenen Butter
Nach gründlichem Mischen stellen Sie die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehmen Sie den Teig und rollen ihn zwischen zwei bemehlten Backpapierblättern aus
Legen Sie die Form mit dem Mürbeteig aus, nachdem Sie diese gebuttert und bemehlt haben. Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein
Verteilen und glätten Sie die Birnenfüllung
Bröseln Sie die Mandelmasse darüber, die Sie im Kühlschrank aufbewahrt haben, und heizen Sie die Fritteuse auf 170° für 2/3 Minuten vor
Setzen Sie die Form auf den Rost der Fritteuse und backen Sie bei 170° etwa 35/40 Minuten
Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, es ist normal, dass die Füllung sehr weich ist, wenn sie kalt ist, wird sie eine festere Konsistenz haben
Wenn der Kuchen kalt ist, können Sie ihn mit Puderzucker und Zimt bestäuben
Schneiden Sie die Torte, servieren Sie sie und lassen Sie sich von ihrer Wärme und ihrem aromatischen Duft umhüllen🥰
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Tipps und Aufbewahrung der Birnen-Mandel-Amaretti-Torte
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Füllung der Torte nach dem Backen sehr weich ist. Das ist normal, da sie keine Abdeckung hat. Deshalb empfehle ich, die Torte erst nach vollständigem Abkühlen aus der Form zu nehmen, denn sie muss sich perfekt setzen.
Wenn Sie keine rechteckige Form haben, können Sie eine runde Form mit 22 cm Durchmesser verwenden
Backen im Ofen der Birnen-Mandel-Amaretti-Torte
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und backen Sie für 35/40 Minuten, bis der Mürbeteig goldbraun und die Oberfläche des Kuchens eine bernsteinfarbene, bräunliche Tönung hat
