Die Brotbällchen in Heißluftfritteuse sind ein traditionelles Rezept, das modern interpretiert wurde, ohne den authentischen Geschmack zu verlieren. Perfekt, um altbackenes Brot zu verwerten, ähnlich wie im Rezept für Brot-Muffins, sind sie einfach zuzubereiten, leicht und unwiderstehlich knusprig außen, mit einem weichen und duftenden Kern.
Die verwendeten Zutaten sind einfach und natürlich: eingeweichtes altbackenes Brot, Eier, geriebener Käse, Petersilie und eine Prise Salz, Pfeffer und Schnittlauch, um noch mehr Geschmack zu verleihen. Diese Version ist ideal für alle, die ein schmackhaftes, aber leichteres Gericht suchen, ohne auf den Genuss von frittiertem Essen zu verzichten: Anstelle von Milch verwende ich Wasser, um das Brot zu erweichen und trotzdem weiche und leckere Bällchen zu erhalten.
Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse genügt es, nur wenig Öl zu verwenden, um ein goldbraunes und appetitliches Ergebnis zu erzielen. Aber wenn Sie nicht auf die klassische Frittur verzichten können, braten Sie sie in einer Pfanne mit heißem Öl.
Die Brotbällchen in Heißluftfritteuse sind ein vielseitiges Gericht und für die ganze Familie geeignet: Perfekt, um sie in Tomatensauce einzutauchen oder mit einer Sauce Ihrer Wahl zu servieren.
Wenige Zutaten und wenige Schritte: Nachdem das Brot gut ausgewrungen wurde, werden alle Zutaten bis zu einem weichen, aber kompakten Teig miteinander vermengt. Die Bällchen werden dann mit den Händen geformt, in Paniermehl gewendet, mit einem Sprühstoß Öl besprüht und ohne Überlappung in den Korb der Heißluftfritteuse gelegt.
Auf geht’s, bereiten wir sie zu! 😄🍴
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 25 Bällchen
- 200 g altbackenes Brot
- 1 Ei
- 40 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- nach Geschmack Schnittlauch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Wasser
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Geschmack Paniermehl
- Einige Sprühstöße Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Teller oder kleine Backform
Schritte
Zubereitung
In einer Schüssel gebt das zerkleinerte altbackene Brot mit Wasser und lasst es 10 Minuten ruhen
Nach der Ruhezeit das Brot gut ausdrücken und alle Zutaten außer dem Paniermehl hinzufügen, gut vermengen. Ich habe 2 Esslöffel Paniermehl später hinzugefügt, da die Mischung sehr weich war; wenn Ihre Mischung bereits fest ist, müssen Sie es nicht hinzufügen, oder fügen Sie es nach und nach hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nehmt ein Stück der Brotmasse und formt die Bällchen. Das Paniermehl in eine kleine Backform oder einen Teller geben und die Bällchen darin wälzen, sodass sie gut bedeckt sind
Während ihr sie zubereitet, legt sie auf das Gitter oder das Tablett der Heißluftfritteuse, leicht mit Öl bestrichen, ohne sie zu überlappen. Sprüht auch Öl auf die Oberseite
Backt bei 200°C für 15 Minuten oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist
Holt den Korb oder das Tablett heraus. Wenn ihr eine zweite Ladung machen müsst, könnte es einige Minuten weniger brauchen als beim ersten Backen
Hier sind eure Brotbällchen, serviert sie und genießt sie mit der ganzen Familie☺️
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Lagerung, Tipps und Variationen
Lagerung
Die Brotbällchen halten sich im Kühlschrank ein paar Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können im Voraus zubereitet und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt oder gebacken und in der Heißluftfritteuse einige Minuten bei 170°C aufgeheizt werden, damit sie wieder knusprig wie frisch gemacht werden.
Tipps
Bestreicht das Gitter des Korbes oder das Tablett mit etwas Öl, um zu verhindern, dass die Bällchen während des Backens kleben
Dreht oder schüttelt den Korb für eine gleichmäßige Garung, falls nötig
Variationen
Um diese Bällchen zuzubereiten, können Sie Weißbrot oder frisches Brot verwenden, vorzugsweise leicht kompakt.
Sie können sie mit einem Würfel Mozzarella oder Weichkäse in der Mitte füllen, um einen schmelzenden Effekt zu erzielen
Fügen Sie Gewürze, aromatische Kräuter und Knoblauchpulver für einen stärkeren Geschmack hinzu
Servieren Sie sie mit einer Joghurtsauce oder einer einfachen Tomatensauce
