Die Cantucci mit getrockneten Feigen, Mandeln und Walnüssen sind eine köstliche Variante eines der beliebtesten Symbole der toskanischen Süßwarentradition. Knusprige, goldene und duftende Kekse, perfekt zum Eintauchen in ein Glas Vin Santo, wie es die Tradition verlangt, oder zum Genießen mit einer Tasse Tee oder vor einem guten Kaffee. Ich wollte eine herbstlichere Version ausprobieren und sie mit getrockneten Feigen, Mandeln und Walnüssen, anreichern, das Ergebnis ist noch köstlicher und aromatischer: eine Neuinterpretation, die beim ersten Bissen überzeugt.
Die Cantucci sind einfache, bescheidene, aber geschmackvolle Süßigkeiten, die mit wenigen echten Zutaten hergestellt werden: Mehl, Zucker, Eier, aus denen ein Laib geformt wird, der zuerst ganz gebacken und dann geschnitten wird. Dieser doppelte Backvorgang, genannt „bis-cottatura“, verleiht den Cantucci ihre unverwechselbare Knusprigkeit.
Die Cantucci können sowohl im Heißluftfritteuse als auch im Ofen gebacken werden
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 Cantucci
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 14 Cantucci
- 140 g Mehl 00
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone (essbare Schale)
- 1 Teelöffel Backpulver (oder Ammoniak)
- 1 Prise Salz
- 25 g Mandeln
- 25 g getrocknete Feigen
- 20 g Walnüsse
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Wie man Cantucci mit getrockneten Feigen, Mandeln und Walnüssen zubereitet
Bereiten Sie in einer Schüssel die Trockenfrüchte vor, die Sie dann dem Teig hinzufügen, indem Sie nur die getrockneten Feigen in Würfel schneiden
In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker, Salz und der geriebenen Zitronenschale mischen
Fügen Sie das Mehl und das Backpulver oder Ammoniak hinzu und vermengen Sie es mit den Händen
Fügen Sie die Trockenfrüchte hinzu und kneten Sie erneut
Den Teig auf eine Arbeitsfläche oder ein bemehltes Backpapier legen und einen Laib von etwa 3/4 cm formen
Heizen Sie die Fritteuse für 2/3 Minuten vor und legen Sie den Laib auf den Rost oder das Tablett der Heißluftfritteuse
Backen Sie bei 160° für etwa 10/12 Minuten mit dem Programm „backen“ oder „luftbraten“
Nehmen Sie den Laib heraus und schneiden Sie ihn in Scheiben von etwa 2/2,5 cm
Legen Sie es zurück in die Fritteuse und backen Sie 4 Minuten auf jeder Seite bei 160°
Lassen Sie Ihre Cantucci abkühlen und genießen Sie sie!
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Aufbewahrung von Cantucci mit getrockneten Feigen, Mandeln und Walnüssen
Bewahren Sie die Cantucci in einem luftdichten Behälter oder in einer Blechdose auf, sie bleiben etwa eine Woche lang frisch
Backen von Cantucci mit getrockneten Feigen, Mandeln und Walnüssen im Ofen
Backen Sie den Laib, nachdem Sie den Ofen auf 180° vorgeheizt haben, für 15/18 Minuten, nach dem ersten Backen schneiden Sie ihn in Scheiben und backen Sie weitere 4 Minuten auf jeder Seite bei 180°
