Fleischbällchen sind ein Klassiker auf unseren Tischen und werden in jeglicher Zubereitungsart immer geschätzt. Wenn Sie eine Alternative möchten, dann sollten Sie diese probieren, denn sie sind wirklich köstlich. Die cremige Milchsoße, gewürzt mit einigen Salbeiblättern, verleiht den Fleischbällchen noch mehr Zartheit.
Außerdem sind im Teig keine Eier vorgesehen, sondern nur in Milch eingeweichtes altbackenes Brot, daher sind sie leicht und besonders geeignet für diejenigen, die eine Eiunverträglichkeit haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 470 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 100 g altbackenes Brot
- 30 g geriebener Grana Padano
- 150 g Milch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack Schnittlauch
- nach Geschmack Gemüsemix für Soffritto
- 40 g Butter
- 350 ml Milch
- 1 Nuss Butter
- Einige Blätter Salbei
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
Schritte
Beginnen Sie damit, das zerbrochene Brot in eine Schüssel zu geben, zusammen mit der Milch, und lassen Sie es 15/20 Minuten ruhen. In einer anderen großen Schüssel geben Sie das Hackfleisch, den geriebenen Grana Padano, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch und den mit dem Messer gehackten Knoblauch. Alles vermischen und das Brot hinzufügen, ohne es aus der Milch auszupressen, und erneut kneten.
Nehmen Sie einige Stücke des Teigs und formen Sie die Fleischbällchen, indem Sie sie leicht plattdrücken
Wälzen Sie sie in Mehl
In einer Pfanne braten Sie bei niedriger Hitze das Soffritto mit der Hälfte der Butter an, einmal fertig geben Sie es auf einen kleinen Teller und in derselben Pfanne fügen Sie den Rest der Butter hinzu und braten die Fleischbällchen an, bis sie gut versiegelt sind. Sobald sie angebraten sind, fügen Sie das beiseite gestellte Soffritto hinzu, mischen und gießen die Milch und einige Salbeiblätter hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen und würzen Sie es mit Salz.
Sobald die Milch eingedickt ist, sind die Fleischbällchen fertig
Guten Appetit!
