Die Fenchel mit Béchamel in der Heißluftfritteuse sind eine köstliche Möglichkeit, dieses Gemüse hervorzuheben. Sie sind eine geschmackvolle, cremige Beilage zu euren Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch. Fenchel wird oft roh im Salat gegessen, dabei lassen sich viele leckere Gerichte zaubern, die den Geschmack betonen.
Dieses Rezept ist auch schnell zuzubereiten, da die Fenchelknollen nicht vorgegart werden müssen: einfach in nicht zu dicke Scheiben schneiden und schichtweise mit einer cremigen, samtigen Béchamelsoße würzen – genau wie bei Lasagne.
Wenn ihr eine leichtere Variante probieren wollt, empfehle ich die Fenchel gratiniert in der Heißluftfritteuse, die ohne Béchamel auskommt und stattdessen mit Semmelbröseln und Käse gratiniert wird. Für etwas Ausgefalleneres probiert die Fenchel in süß-sauer in der Heißluftfritteuse – damit macht ihr Eindruck.
Ganz unten im Rezept findet ihr Hinweise zur Zubereitung im Backofen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 27 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Zutaten für 6 Portionen Fenchel mit Béchamel
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 30 g geriebener Grana Padano (plus ein Esslöffel für die Oberfläche)
- 2 Fenchelknollen (mittelgroß)
- Salz
Utensilien
Was du brauchst, um Fenchel mit Béchamel in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handschneebesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man Fenchel mit Béchamel zubereitet
Für die Zubereitung der Béchamel folgt ihr den Schritten im Rezept Lasagne-Röschen in der Heißluftfritteuse. Sobald die Béchamel fertig ist, gebt den geriebenen Grana Padano hinzu und rührt weiter mit dem Schneebesen.
Schneidet die grünen Teile sowie den Stielansatz und die Basis des Strunkes sauber ab, entfernt die äußeren, härteren Blätter, wascht die Knollen, trocknet sie und schneidet sie in nicht zu dicke Scheiben.
Bedeckt den Boden der Auflaufform mit der Béchamelsoße.
Legt die erste Schicht Fenchel hinein und würzt sie mit Salz.
Verteilt die Béchamel und fahrt so fort, Schicht für Schicht, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schließt die letzte Schicht mit Béchamel ab, streut den geriebenen Käse darüber und etwas frisch gemahlenen Pfeffer, wenn ihr mögt.
Stellt die Form in die Heißluftfritteuse und garet bei 160° für 20 Minuten. Ich habe mit niedriger Temperatur begonnen, damit der Fenchel nicht außen zu schnell durchgart und innen oder am Boden noch roh bleibt. Erhöht anschließend auf 180° und gart weitere 8 Minuten. Wenn ihr möchtet, könnt ihr am Ende noch ein paar Minuten Grillfunktion nutzen.
Der Fenchel ist fertig und kann serviert werden… guten Appetit!
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Zubereitung im Backofen für Fenchel mit Béchamel
Backt sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 20–25 Minuten, dann erhöht auf 200° und backt weiter, bis sich an der Oberfläche eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet hat.
Tipps zur Aufbewahrung von Fenchel mit Béchamel
Ihr könnt den Fenchel im Kühlschrank in der Auflaufform, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für ein bis zwei Tage aufbewahren und vor dem Servieren einige Minuten in der Heißluftfritteuse oder im Ofen erwärmen.
Ihr könnt den Fenchel auch vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren fertig garen.
