Der frittierte Eidotter in der Heißluftfritteuse ist nichts anderes als eine Neuinterpretation des berühmten „Ei nach Carlo Cracco“, dem mehrfach ausgezeichneten Chefkoch. Mit diesem Rezept wollte der Chefkoch das Ei aufwerten und als Hauptbestandteil des Gerichts in den Vordergrund stellen. Vor ihm waren Eier einfach eine unverzichtbare Zutat für viele Zubereitungen, wie zum Beispiel bei der Herstellung von frischer Pasta, Süßspeisen oder als eine der klassischsten Gerichte wie das Omelett, bei dem ganze Eier und andere Zutaten je nach Geschmack verwendet werden, wie zum Beispiel bei meinem Rezept für Frühlingszwiebel-Omelett in der Heißluftfritteuse.
Das Rezept für den Frittierten Eidotter nach Cracco ist panierter und frittierter Eidotter, der dann mit vielen Zutaten kombiniert wird. Mit dieser „neuinterpretierten“ Version wird der Eidotter in der Heißluftfritteuse gegart und erhält, wie in der Originalversion, eine knusprige Kruste außen und einen flüssigen und cremigen Eidotter innen. Das Rezept ist ziemlich einfach, erfordert nur ein Minimum an Geschicklichkeit und Sorgfalt beim Panieren und beim Übertragen in die Fritteuse zum Garen. Um diesen letzten Schritt zu vereinfachen und den Eidotter unversehrt auf den Tisch zu bringen, habe ich mir überlegt, ihn in einem mit Öl gefetteten Aluminiumschälchen zu garen.
Das Originalrezept sieht vor, dass der Eidotter vor dem Frittieren zwei Stunden im Gefrierschrank ruht. Mit der Heißluftfritteuse war dies nicht nötig: Einmal paniert, kann er direkt gegart werden, was nur wenige Minuten dauert.
Die Idee für das Rezept des Frittierten Eidotters in der Heißluftfritteuse kam mir, um die Verschwendung von Eidottern zu vermeiden, die bei einigen Dessertzubereitungen mit nur Eiweiß übrig bleiben. Um Abfall zu vermeiden, könnten Sie Baisers machen. Ich habe kein Rezept dafür, aber ich kann Ihnen etwas Einfacheres anbieten: die Mini-Nutella-Soufflés in der Heißluftfritteuse und die Nutella-Muffins in der Heißluftfritteuse. Wenn Sie herzhafte Zubereitungen bevorzugen, können Sie auch ein Omelett aus nur Eiweiß machen.
Jetzt zeige ich Ihnen jedoch, wie man den Frittierten Eidotter in der Heißluftfritteuse zubereitet.
Lesen Sie auch diese Rezepte mit Eiern:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: für 2 Eidotter
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eidotter
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Salz
- Einige Spritze Öl
Für dieses Rezept habe ich diese Heißluftfritteuse verwendet, wenn Sie Ratschläge und Rezepte erhalten möchten, finden Sie uns auf Facebook in unserer Gruppe Ninja – Combi und Fritteusen – Rezepte und mehr https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Förmchen aus Aluminium
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
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Schritte
Trennen Sie den Eidotter vom Eiweiß und geben Sie ihn in eine Schüssel, in die Sie das Paniermehl gegeben haben
Bewegen Sie die Schüssel vorsichtig in kreisenden Bewegungen, damit das Paniermehl haftet
Nehmen Sie den Eidotter mit einem Löffel
Legen Sie den Eidotter in das zuvor mit etwas Öl gefettete Förmchen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Eidottern, die Sie zubereiten möchten. Sprühen Sie etwas Öl auf die Oberfläche
Garen Sie bei 170° für 2 Minuten, die Panade sollte goldbraun sein
Geben Sie den Eidotter auf einen Teller, salzen Sie nach Belieben und servieren Sie ihn
Der frittierte Eidotter ist fertig, Sie können ihn mit einem frischen Salat servieren und… vergessen Sie nicht das Brot zum Tunken!!
