Die gefüllten Kartoffel-Panzerotti sind eine hervorragende und raffinierte Alternative zur Verwendung von Kartoffeln. Das Rezept sieht einen Kartoffelteig mit einer schmelzenden Füllung vor. Sie eignen sich für einen Aperitif, ein Buffet, können aber auch als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden.
Die Kartoffel-Panzerotti sind auch einfach und schnell zuzubereiten und benötigen keine Ruhezeit, nur die Zeit, um die Kartoffeln etwas abkühlen zu lassen, bevor man sie knetet. Sobald sie fertig sind, können Sie mit dem Kochen fortfahren. Sie können die Füllung nach Belieben variieren, mit Pilzen oder Spinat, mit Speck oder Schinken und Mozzarella, mit gegrilltem Gemüse und vielem mehr. Ich habe sie mit gekochtem Schinken und mildem Provolone-Käse gefüllt.
Ein weiterer positiver Aspekt dieser Kartoffel-Panzerotti ist, dass sie nicht frittiert werden!! Eine sicherlich leichtere und nicht minder köstliche Variante, die das Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse vorsieht, eine Kochmethode, die ich für viele meiner Rezepte bevorzuge. Wenn Sie die Oberseite mit etwas Öl bestreichen, werden Sie keinen Unterschied zu den klassischen frittierten Panzerotti bemerken.
Die Kartoffeln können Sie auf die für Sie bequemste Art garen, ich habe die Dampfgarfunktion in meinem Multikocher/Heißluftfritteuse verwendet.
Jetzt sehen wir, wie die gefüllten Kartoffel-Panzerotti zubereitet werden… Ich bin sicher, Sie werden sie sehr zu schätzen wissen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Herd, Dampfgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 10 Kartoffel-Panzerotti
- 500 g Kartoffeln
- 125 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen (ca. 3 g)
- 10 g extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. Pfeffer
- 100 g gekochter Schinken
- Einige Scheiben milder Provolone
Werkzeuge
Werkzeuge für das Garen der Kartoffel-Panzerotti
- 1 Multikocher
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rundausstecher
Schritte
Wie man die Kartoffel-Panzerotti zubereitet
Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und garen.
In eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Etwas abkühlen lassen und Kartoffelstärke, Hefe, Salz, Pfeffer, Ei hinzufügen und kneten.
Zum Schluss das Öl hinzufügen und erneut kneten, bis der Teig es vollständig aufgenommen hat.
Zwischen 2 mit Kartoffelstärke bestäubten Backpapierblättern den Teig auf etwa 1/2 cm ausrollen.
Den Teig mit einem Rundausstecher von 10 cm Durchmesser in Kreise schneiden, oder ein Glas verwenden.
Ein Stück Schinken und Käse auf den Kreis legen.
In der Mitte falten und die Ränder gut zusammendrücken.
Beide Seiten mit etwas Öl bestreichen.
Das Backblech in die Heißluftfritteuse geben und das Programm bei 200° für 8 Minuten starten, dann auf 180° senken und für 4 Minuten fortsetzen. Für eine bessere Bräunung drehen und weitere 4 Minuten garen.
Aufbewahrung und Tipps für Kartoffel-Panzerotti
Um die gefüllten Kartoffel-Panzerotti besser zu genießen, empfehle ich, sie leicht abkühlen zu lassen.
Sie können den Teig für die Kartoffel-Panzerotti am Vortag zubereiten und später backen.
Wenn Sie bereits gekochte übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und in der Heißluftfritteuse oder im Ofen aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Bei wie viel Grad sollte ich den Ofen einstellen, um die gefüllten Kartoffel-Panzerotti zu backen?
Sie können die gefüllten Kartoffel-Panzerotti bei 180° für etwa 20 Minuten backen.
