Die Gefüllten Tintenfische in Tomatensauce sind ein Klassiker der italienischen Küche, einfach, aber mit intensivem Geschmack. Perfekt für das Weihnachtsabendessen und Silvester oder ein besonderes Abendessen, zeichnen sich diese Tintenfische durch die würzige und kompakte Füllung aus, die in einer duftenden Sauce gekocht wird, die sie zart und saftig macht.
Um schmackhafte gefüllte Tintenfische ohne Eier zuzubereiten, sind die grundlegenden Zutaten: frische Tintenfische, Semmelbrösel, geriebener Käse, Knoblauch, Petersilie, natives Olivenöl extra und Gewürze nach Belieben. Die Semmelbrösel nehmen die Flüssigkeiten der Füllung auf und halten sie während des Kochens kompakt, während der Käse natürlichen Geschmack und Cremigkeit verleiht.
Das Geheimnis der Füllung
Die Füllung muss weich, aber fest sein, die gehackten Tentakel werden durch schnelles Anbraten in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch gewürzt, dann mit Semmelbröseln, Käse, Petersilie und Gewürzen gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Sie können einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen, um die Füllung weicher zu machen. Frische Aromen wie gehackte Petersilie und, wenn gewünscht, Zitronenschale verleihen dem Gericht einen unwiderstehlichen Duft.
Nach dem Füllen werden die Tintenfische vorsichtig verschlossen und in eine Pfanne mit Tomatenpassata gelegt. Ich habe eine Datteltomatenpassata gewählt, aber Sie können jede andere hochwertige Passata verwenden. Sobald sie fertig sind, köcheln sie langsam bei niedriger Hitze: die Füllung wird gewürzt und die Tintenfische werden zart, während die Sauce ihren Geschmack bereichert.
Das Ergebnis ist ein reiches, duftendes Gericht, das perfekt ist, um es mit einfachen Beilagen oder Bauernbrot zu servieren, um den übrig gebliebenen Saft aufzutunken, was ein Muss ist!
Die Gefüllten Tintenfische in Tomatensauce sind ein einfaches, authentisches Gericht, das alle am Tisch mit seinem authentischen Geschmack erobern wird. Jetzt gehen wir in die Küche und bereiten sie gemeinsam zu.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvesternacht, Weihnachten
Zutaten
Zutaten für 5 gefüllte Tintenfische
- 5 Tintenfische
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- 30 g Geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 170 ml Weißwein
- 200 ml Tomatenpassata (aus Datteltomaten)
- 1 Chili
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 5 Zahnstocher
- 1 Holzlöffel
Schritte
Zubereitung der gefüllten Tintenfische in Tomatensauce
Waschen Sie die Tintenfische unter fließendem Wasser, entfernen Sie Kopf, Innereien und äußere Haut.
Trennen Sie die Tentakel und seitlichen Flossen
Hacke alle Flossen fein und 3 Tentakel, 2 behalte intakt
In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem schönen Schuss Olivenöl extra vergine anschwitzen
Fügen Sie die Tentakel und Flossen hinzu, braten Sie sie bei starker Hitze an, dann löschen Sie mit 70 ml Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen, lassen Sie sie dann einige Minuten kochen
Geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie für die Füllung vorbereiten
Fügen Sie die Semmelbrösel, den geriebenen Grana, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu, mischen und vermengen Sie die Masse
Füllen Sie die Tintenfische vorsichtig zu 3/4 mit der Füllung, ohne zu stark zu pressen, um zu vermeiden, dass sie beim Kochen reißen. Verschließen Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher oder nähen Sie sie mit einem Lebensmittelfaden zu.
Verwenden Sie dieselbe Pfanne: Reinigen Sie den Boden mit einem Papiertuch, um eventuell verbliebene Flüssigkeitsreste zu entfernen, dann geben Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu, fügen Sie die restlichen Knoblauchzehen, den gehackten Chili hinzu und braten Sie bis zur Goldbraunheit an
Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie die gefüllten Tintenfische, die 2 ganzen Tentakel und lassen Sie sie für ein paar Minuten anbraten
Löschen Sie mit 100 ml Weißwein bei starker Hitze ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie bei geringer Hitze 25/30 Minuten köcheln
Drehen Sie sie während des Kochens vorsichtig, bis sie zart und gut gewürzt sind. Wenn die Sauce zu stark reduziert, fügen Sie ein wenig heißes Wasser hinzu. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und passen Sie Salz und Pfeffer an
Übertragen Sie die gefüllten Tintenfische in Tomatensauce auf eine Servierplatte, servieren Sie sie heiß, begleitet von Bauernbrot oder einer einfachen Gemüsegarnitur
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Tipps für gefüllte Tintenfische in Tomatensauce
Füllen Sie die Tintenfische nicht zu voll: Lassen Sie etwas Platz innen, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herausläuft.
Vorbereitung im Voraus: Sie können die gefüllten Tintenfische im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren kochen für einen intensiveren Geschmack.
