Die gerollten Kekse, gebacken in der Heißluftfritteuse, sind köstliche, mürbe Teigstückchen, die eine Füllung aus Marmelade enthalten. Ich habe die Waldfruchtmarmelade gewählt, meine Lieblingsmarmelade zusammen mit Erdbeermarmelade.
Die gerollten Kekse eignen sich ideal für eine Kaffeepause mit Freunden oder als Dessert nach dem Abendessen, begleitet von einem guten Kaffee. Sie sind praktisch zum Mitnehmen und auch als Pausensnack für die Kleinen geeignet.
Für dieses Rezept habe ich den Mürbeteig mit einem Teil Getreidemehl für einen rustikaleren Geschmack zubereitet, aber sie können auch mit einem klassischen Mürbeteig nur mit 00-Mehl zubereitet werden, wie bei den Nutella-Keksen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und es werden keine besonderen Werkzeuge benötigt, wie bei den rustikalen Keksen.
Für ein gutes Gelingen der gerollten Kekse ist das doppelte Ruhen im Kühlschrank und im Gefrierschrank entscheidend, zuerst für den Mürbeteig und dann nach dem Füllen und Rollen der Teigstangen, die nach dem Backen in Kekse geschnitten werden
Wollen wir sie zubereiten? Los, sehen wir uns alle Schritte an
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 20 KEKSE
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 20 gerollte Kekse
- 175 g Getreidemehl (oder 00-Mehl)
- 175 g 00-Mehl
- 100 g Zucker
- 125 g Butter (kalt)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- n.B. Marmelade (Waldfrüchte)
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
Was du brauchst, um die gerollten Kekse in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenreibe
- 2 Backpapier Blätter
- 1 Messer
Schritte
Wie man die gerollten Kekse in der Heißluftfritteuse zubereitet
Alle Zutaten außer der Butter in eine Schüssel geben
Mischen Sie die Zutaten mit den Händen, bis Sie eine krümelige Masse erhalten
Fügen Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu und verarbeiten Sie sie schnell zu einem homogenen Teig
Den Keksteig in Frischhaltefolie wickeln und 1/2 Stunde im Kühlschrank oder bei wenig Zeit 15 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen
Nach dem Ruhen den Teig in zwei Teile teilen und zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierblättern mit einem Nudelholz auf etwa einen halben Zentimeter ausrollen, um 2 Rechtecke zu formen. Verteilen Sie die Waldfruchtmarmelade oder die von Ihnen gewählte Füllung, dabei an allen 4 Seiten etwas Rand lassen
Mit Hilfe des Backpapiers von der langen Seite her aufrollen, um Rollen zu formen
Die Nahtstellen und die beiden Enden gut verschließen, indem Sie mit den Fingern leicht drücken, um zu verhindern, dass die Marmelade beim Backen austritt. Erneut in den Gefrierschrank legen, in Backpapier gewickelt, für 15 Minuten
Nach der Ruhezeit die beiden Rollen mit der Nahtstelle nach unten auf das Gitter Ihrer Heißluftfritteuse oder auf das Tablett legen
Heizen Sie die Heißluftfritteuse mit dem Programm Backen oder Frittieren bei 170° für einige Minuten vor, 2 oder 3 Minuten sind ausreichend, und backen Sie für 15 Minuten. Erhöhen Sie die Temperatur auf 180° und backen Sie für weitere 5 Minuten
Warten Sie, bis die Rollen etwas abgekühlt sind, bevor Sie sie vom Tablett oder Gitter entfernen
Sobald der Mürbeteig vollständig abgekühlt ist, können Sie Ihre Kekse in Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und … es bleibt Ihnen nur noch, sie zu genießen!
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Aufbewahrung der gerollten Kekse
Die gerollten Kekse halten sich mehrere Tage in einem luftdichten Behälter
Backen der gerollten Kekse im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und backen Sie für 15/20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist
