Die Kartoffelkroketten mit geschmolzenem Käse und Speck sind eine wirklich köstliche und sehr raffinierte Version der klassischen Kroketten: eine Füllung aus geschmolzenem Käse, umhüllt von knusprigem Speck… ihr werdet sie lieben!
Kartoffelkroketten sind eines der bekanntesten Fingerfoods unserer Küche und wenn ihr eine leichtere Version möchtet, empfehle ich meine Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse, weich und knusprig.
Das Rezept für die Kartoffelkroketten mit geschmolzenem Käse und Speck ist perfekt als Vorspeise oder für ein Festbuffet, wie diese Speck- und Kartoffelkörbchen in der Heißluftfritteuse.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 40 g geriebener Grana Padano
- n.B. Salz und Pfeffer
- 70 g Provola (in Würfel geschnitten)
- 150 g Speck (Bauch) (in Scheiben)
- n.B. Paniermehl
- n.B. gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Nachdem ihr die Kartoffeln gekocht oder gedämpft habt, zerdrückt sie mit einer Gabel und lasst sie 10 Minuten abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, könnt ihr den Grana, das Ei, die gehackte Petersilie, das Salz und den Pfeffer hinzufügen
Vermischt die Mischung gut und stellt sie für eine Stunde in den Kühlschrank, um die Masse gut fest werden zu lassen.
Nach der Ruhezeit könnt ihr die Kroketten zubereiten. Beginnt damit, den Käse in Würfel zu schneiden, den ihr in die Mitte einfügen solltet. Nehmt ein Stückchen der Mischung und fügt in die Mitte den Käse ein
Mit einem weiteren Stück der Mischung verschließt die Krokette und formt sie zu einer Kugel. Die längliche Form, die typisch für Kroketten ist, entsteht beim Kochen. Wenn die Mischung an euren Händen klebt, befeuchtet sie mit etwas Wasser
Formt alle Kroketten
Gebt in eine Schüssel oder einen tiefen Teller das Paniermehl und wälzt die Kugeln vorsichtig darin, bis sie vollständig bedeckt sind
Wickelt nun die Kugel in eine Scheibe Speck. Verwendet eine Scheibe für jede Kugel
Legt sie nach und nach auf das Gitter eurer Heißluftfritteuse, während ihr sie in den Speck wickelt
Backt bei 180° für 10 Minuten, erhöht dann auf 200° und fahrt weitere 5 Minuten fort, der Speck muss knusprig sein
Das sind die Kroketten nach dem Kochen
Lasst sie ein wenig abkühlen, bevor ihr sie auf einen Teller übertragt, um sie zu servieren
Tipps zur Zubereitung der Kroketten
Ihr könnt die Mischung auch am Vortag zubereiten und abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich die Kartoffelkroketten mit geschmolzenem Käse und Speck mit Öl besprühen?
Nein, das ist nicht nötig, das Fett des Specks wird austreten und in das Fach tropfen und sie werden sehr knusprig und trocken
Kann ich die Kartoffelkroketten mit geschmolzenem Käse und Speck in einer Form backen und diese auf das Gitter legen?
Das kannst du tun, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe wie im Rezept sein. In der Form bleibt das Fett enthalten, das der Speck beim Kochen freisetzt, was die Feuchtigkeit bewahrt und die Knusprigkeit beeinträchtigt. Außerdem, was sehr wichtig ist, erlaubt das Kochen auf dem Gitter, dass das Fett in das Fach tropft, so dass du ein deutlich gesünderes Gericht hast
