Wenn ihr Desserts mit frischem, zartem Geschmack liebt, ist dieser Kuchen mit Zitronencreme in der Heißluftfritteuse genau das Richtige für euch. Er erinnert ein wenig an den bekannten Zitronenkuchen von Mulino Bianco: mit seiner typischen Konsistenz, dem intensiven Zitronenduft und der samtigen Creme, die beim ersten Bissen begeistert.
Die Zubereitung mag kompliziert erscheinen, aber ihr könnt sie in Etappen organisieren: Mürbeteig und Zitronencreme lassen sich im Voraus, sogar am Vortag, zubereiten. Am eigentlichen Backtag bleibt dann nur noch der Rührkuchen übrig. So wird alles einfacher und weniger stressig, und ihr könnt euch auf die Aromen und Details konzentrieren.
Zum Backen dieses Kuchens mit Zitronencreme habe ich die Heißluftfritteuse gewählt und ein weiches, goldbraunes und perfekt ausbalanciertes Ergebnis erzielt. Der Zitronenduft, der hier die Hauptrolle spielt, macht den Kuchen leicht, aromatisch und unwiderstehlich.
Der Kontrast zwischen dem krümeligen Mürbeteigboden, der Weichheit des Rührkuchens und der samtigen Zitronencreme schafft ein perfektes Gleichgewicht: Jede Scheibe ist ein kleiner Genussmoment zum Teilen mit Familie oder Freunden.
Nehmt euch Zeit, folgt den Schritten in Ruhe und lasst euch von den Düften leiten: Ich bin überzeugt, dass dieser Kuchen mit Zitronencreme bald zu einem eurer Lieblingsrezepte wird. Ihr findet auch Hinweise für das Backen im herkömmlichen Ofen, sodass ihr die Methode wählen könnt, die euch lieber ist.
Ab in die Küche und losbacken: das wird ein Dessert zum Fingerablecken!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Zutaten für einen Kuchen Ø 22/24 cm
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 150 g Butter
- 75 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Zitrone (unbehandelte Schale)
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelb
- 100 g Kristallzucker
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 2 Zitronen (oder 3 kleine, unbehandelte Schale)
- 60 g Kristallzucker
- 120 g Weizenmehl Type 00
- 2 Eier
- 48 g Sonnenblumenöl (oder 60 g Butter)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (unbehandelte Schale)
Küchenutensilien
Empfohlene Utensilien für den Kuchen mit Zitronencreme aus der Heißluftfritteuse
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Sparschäler (zum Schälen der Zitrone)
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Küchenwaage
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Zitronenreibe
- 1 Küchenwaage
- 1 Spatel
Schritte
Zubereitung des Kuchens mit Zitronencreme in der Heißluftfritteuse
In einer Schüssel Eigelb mit Zucker mit dem Handmixer schlagen, bis eine luftige und helle Masse entsteht.
Jetzt das gesiebte Mehl unterheben.
Weiter mit dem Mixer rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einem kleinen Topf die Milch geben und die zuvor gewaschene und getrocknete Zitronenschale hinzufügen. Auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und ausschalten, sobald sie fast kocht. Die Zitronenschale entfernen.
Die Milch in die Eier-Zucker-Mischung gießen, mit dem Schneebesen aufschlagen und alles mit dem Handrührbesen verbinden.
Zurück in den Topf gießen und erneut bei niedriger Hitze erhitzen.
Ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen, und die Creme eindicken lassen.
Die Zitronencreme in eine Auflaufform oder Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Zuerst bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
In einer Küchenmaschine, im Mixer oder von Hand Mehl, kalte Butter und Puderzucker zu einem Teig verarbeiten.
Den entstandenen Teig auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben.
Eigelb, geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig von Hand zu einem glatten Kloß verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit die Folie entfernen und den Teig zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierblättern ausrollen.
Eine zuvor eingefettete und bemehlte Form mit dem Teig auskleiden. Die Ränder sauber abschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Folie abdecken und 15 Minuten ins Gefrierfach legen oder 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Kümmert euch währenddessen um den Teig für den Rührkuchen: Eier mit Zucker und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel schlagen, bis sie hell und schaumig sind.
Das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl zugeben und weiter gut verrühren.
Das gesiebte Mehl und Backpulver unterheben.
Mit den Rührbesen schlagen, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
Form aus Kühlschrank oder Gefrierfach nehmen. Die Creme vor dem Verwenden mit dem Schneebesen glatt rühren, damit sie wieder geschmeidig wird. Die Rührkuchenmasse einfüllen und mit einem Spatel gleichmäßig in die Mürbteigschale streichen. Anschließend mit einem Löffel die Zitronencreme punktuell verteilen und mit einem Zahnstocher Muster ziehen.
Die Heißluftfritteuse 2–3 Minuten vorheizen. Nach dem Vorheizen die Form auf den Rost stellen und bei 160°C ca. 40–45 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor ihr den Kuchen aus der Form löst.
Den Kuchen auf eine Servierplatte legen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden: Fertig zum Servieren und Genießen mit der frischen, zarten Zitronenfüllung 😋
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