Der Kürbis-Mandel-Kranz, gebacken in der Heißluftfritteuse ist eine unwiderstehliche Kombination, die einen weichen und authentischen Kuchen schenkt, ähnlich wie der Karotten-Pflaumenkuchen, perfekt für das Frühstück oder einen leckeren Snack.
Dieses Rezept hat eine Besonderheit: Der Kürbis wird roh verwendet, ohne zu kochen! Das macht die Zubereitung schneller mit einem fantastischen Ergebnis: ein feuchter und weicher Teig, leicht und duftend, mit dem authentischen Geschmack von frisch püriertem Kürbis, die Mandeln fügen eine leicht knusprige und delikate Note hinzu, der Zimt einen würzigen Touch, während die Schokoladentropfen ihn noch unwiderstehlicher und köstlicher machen.
Perfekt zum Eintauchen in Milch oder mit einem heißen Tee serviert, ist es der Kuchen, der nach Zuhause, nach Herbst und nach Gemütlichkeit schmeckt, der Kürbis-Mandel-Kranz ist einer dieser Vorratskuchen, die durch Einfachheit und Köstlichkeit bestechen, Sie können ihn sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Ofen backen.
Sind Sie bereit? Lassen Sie uns zusammen diesen leckeren Kranz zubereiten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Kranzform 22/24 cm
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für eine Kranzform von 22/24 cm
- 250 g Weizenmehl 00
- 50 g Mandelmehl
- 50 g geschälte Mandeln (oder 50 g Mandelmehl)
- 200 g Delica-Kürbis (oder bereits geschälte Mantua-Kürbis)
- 50 g Kartoffelstärke
- 100 ml Milch
- 80 g Pflanzenöl (Mais oder Sonnenblume)
- 180 g Zucker
- 2 Eier (Mittelgroß)
- 1 Teelöffel Zimtpulver (gestrichen)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 140 g dunkle Schokoladentropfen (100 g für den Teig und 40 g für die Oberfläche)
- Puderzucker (optional)
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Kranzform Aluminium 22/24 cm
- 1 Spatel oder Holzlöffel
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb oder Sieb
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Schritte zur Zubereitung des Kürbis-Mandel-Kranzes in der Heißluftfritteuse
Schälen Sie den Kürbis und entfernen Sie die inneren Samen. Schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie sie in den Mixer zusammen mit dem Pflanzenöl und den Mandeln.
Mixen Sie mehrmals, bis eine homogene Masse entsteht, und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie in eine Schüssel das Weizenmehl 00 zusammen mit der Kartoffelstärke und dem Vanillinzucker, und mischen Sie sie mit einem Löffel. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel kombinieren Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz.
Schlagen Sie die Mischung mit dem Schneebesen für einige Minuten, bis sie luftig und hell wird.
Fügen Sie die Milch langsam hinzu und schlagen Sie weiter.
Fügen Sie das Kürbis-Mandel-Püree hinzu und vermischen Sie die Masse.
Fügen Sie das gesiebte Mehl mit der Kartoffelstärke hinzu und mischen Sie alles gut mit dem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und bearbeiten Sie die Masse für wenige Minuten weiter, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Fügen Sie den Zimt hinzu und mischen Sie wieder.
Zum Schluss fügen Sie das gesiebte Backpulver hinzu und vermischen es mit dem Schneebesen in die Masse.
Fügen Sie jetzt die Schokoladentropfen hinzu und mischen Sie die Masse mit einer Spatel oder einem Löffel mit sanften Bewegungen.
Gießen Sie die fertige Masse in eine zuvor gebutterte und bemehlte Kranzform.
Gleichen Sie die Masse aus und verteilen Sie die restlichen Schokoladentropfen auf der Oberfläche.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160°C vor (Programm backen oder air fry) für 3 Minuten, setzen Sie die Form auf den Rost und backen Sie den Kranz bei 160°C für 35 Minuten. Prüfen Sie die Backzeit mit einem Holzstäbchen erst nach 30 Minuten, nicht vorher. Ist es nicht trocken, backen Sie noch weitere 5 Minuten.
Nach dem Backen lassen Sie den Kranz für 10 Minuten in der Heißluftfritteuse.
Nehmen Sie den Kranz heraus und lassen Sie ihn komplett auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren.
Schneiden Sie den Kranz in Scheiben und servieren Sie ihn.
Feucht und genau richtig weich 😍
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Variationen, Tipps und Aufbewahrung des Kürbis-Mandel-Kranzes
Die Mengenangaben dieses Rezepts für den Kürbis-Mandel-Kranz sind für eine Kranzform von 22/24 cm geeignet. Wenn Sie eine 20 cm Form haben, lassen Sie etwas Platz zum Rand, füllen Sie sie nicht zu sehr, und mit dem überschüssigen Teig können Sie Muffins machen oder einen Pflaumenkuchen in einer 25 x 10 cm Form zubereiten.
Sie können den Kürbis-Mandel-Kranz laktosefrei machen, indem Sie laktosefreie Milch verwenden.
Das Pflanzenöl kann durch 100 g Butter ersetzt werden, das Mandelmehl durch fein gehackte Mandeln oder umgekehrt und die Schokoladentropfen auf der Oberfläche durch Mandelblättchen.
Der Kranz bleibt für viele Tage weich, wenn er gut aufbewahrt wird. Decken Sie ihn mit einer Glasglocke oder Frischhaltefolie ab.
Backen des Kürbis-Mandel-Kranzes im Ofen
Backen Sie den Kürbis-Mandel-Kranz im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40/45 Minuten, machen Sie immer die Stäbchenprobe. Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet und lassen Sie den Kranz 10 Minuten ruhen.
