Die Kürbis und Gorgonzola Arancine in der Heißluftfritteuse sind eine sehr schmackhafte Alternative zu den klassischen Arancine/Arancini, einer traditionellen Spezialität aus Sizilien. Arancine sind das charakteristischste Röstiprodukt der Insel: Reisbällchen gefüllt mit Fleischragout, Erbsen und Caciocavallo oder gekochtem Schinken und Mozzarella, in Teig getaucht, in Paniermehl gewendet und anschließend in heißem Öl frittiert.
Was ich Ihnen in diesem Rezept vorschlage, ist sicherlich eine leichtere Version, da sie in der Heißluftfritteuse zubereitet wird, aber dennoch eine sehr knusprige Panade hat.
Die Version der Arancine mit Kürbis und Gorgonzola ist wirklich lecker. Wenn Sie Kürbis mögen, müssen Sie sie probieren! Ein sehr cremiger Kern mit einem kräftigen Geschmack, der im Kontrast zum zarteren und süßeren Geschmack des Kürbisses steht, wird Sie erobern.
Um diese Kürbis und Gorgonzola Arancine zuzubereiten, habe ich den Butternut-Kürbis gewählt, aber Sie können auch den Delica- oder Mantovakürbis verwenden, sowie cremigen Gorgonzola.
Doch bereiten wir diese leckeren Kürbis und Gorgonzola Arancine in der Heißluftfritteuse zu…
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 8 Arancine
- Eine halbe gelbe Zwiebel
- 280 g Carnaroli-Reis
- 450 Butternut-Kürbis
- 1 l Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 200 g Gorgonzola
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Teig (Mehl 150 g; kaltes Wasser 250 ml; 1 Prise Salz)
- Einige Spritzer Pflanzenöl
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man Arancini zubereitet
Beginnen Sie damit, die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anzubraten. Schälen und würfeln Sie den Kürbis und fügen Sie ihn zur Zwiebel hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es kochen, bis der Kürbis weich ist. Falls notwendig, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
In einer anderen Pfanne den Reis anrösten und zum Kürbis hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bis zur vollständigen Garung kochen.
Sobald der Reis gar ist, den Herd abschalten und das Risotto mit Butter und Parmesan verrühren
Verteilen Sie es zum Abkühlen und stellen Sie es für ein paar Stunden, mindestens 3 Stunden, in den Kühlschrank
Nach der Ruhezeit nehmen Sie etwas Reis und legen ihn auf die Handfläche, geben Sie den Gorgonzola hinein und schließen mit weiterem Reis, um die typische runde Form der Arancine zu erhalten
Setzen Sie dies fort, bis der Reis aufgebraucht ist
Tauchen Sie sie in den Teig, zubereitet aus Mehl, Wasser und Salz
Und dann in das Paniermehl, dabei gut abschließen, indem Sie die Reiskugel leicht andrücken
Sprühen Sie sie mit Öl ein und legen Sie sie in die Heißluftfritteuse bei 200° für 10 Minuten und bei 220° für 2 Minuten, um mehr Knusprigkeit zu erzielen.
Ihre Arancini sind fertig servieren Sie sie heiß
