Der Lachs mit Zitrusfrüchten in der Heißluftfritteuse ist ein leichtes, duftendes Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist: Man mariniert es einige Stunden direkt in der Form und gart es dann sofort, was eine praktische und schnelle Zubereitung ermöglicht. Dank der schnellen und gleichmäßigen Garung in der Heißluftfritteuse, bleibt der Lachs innen saftig und zart, während die Oberfläche leicht goldbraun und unwiderstehlich wird.
Die Mischung aus Orange und Zitrone verleiht dem Fisch eine frische, zitrusartige Note, die seinen natürlichen Geschmack betont und dieses Rezept perfekt für diejenigen macht, die ein gesundes Gericht suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, ist es in wenigen Minuten und mit sehr wenigen Zutaten zubereitet.
Serviere es mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat für eine vollständige, ausgewogene und reichhaltige mediterrane Mahlzeit.
Der Lachs mit Zitrusfrüchten in der Heißluftfritteuse, kann auch im Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden, sodass ihr die Kochmethode wählen könnt, die am besten zu euren Gewohnheiten passt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Backen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für ein 500 g Filet
- 500 g Lachsfilet (oder Tranche)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Orange (Saft)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Schnittlauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Zitruspresse
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Backform
Schritte
Zubereitung des Lachses mit Zitrusfrüchten in der Heißluftfritteuse
Presse die Zitrone und die Orange aus
Nimm eine Schüssel und filtere den Saft mit einem Sieb
Gieße das Olivenöl hinzu
Dann füge Salz, Pfeffer, Schnittlauch hinzu und mische gut
Nachdem du das Lachsfilet unter fließendem Wasser gewaschen hast, tupfe es mit Küchenpapier trocken und lege es in die Backform, die du zum Garen verwenden wirst. Gieße die Mischung darüber und füge den Knoblauch und einige Stiele Petersilie hinzu
Jetzt drehe das Filet mehrmals um, damit die Marinade gleichmäßig die gesamte Oberfläche benetzt. Lasse es mit der Hautseite nach oben, bedecke es mit Frischhaltefolie und stelle es für 2,5 bis maximal 3 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit entferne die Frischhaltefolie aus der Form und platziere sie auf dem Rost der Heißluftfritteuse
Gare im Air Fry bei 180 °C für 13 Minuten
Einmal gekocht, ziehe die Schublade heraus und entferne den Knoblauch und die Petersilienstiele
Portioniere das Filet und serviere es mit einer Prise Pfeffer und frisch gehackter Petersilie
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Kochen im Ofen und in der Pfanne
Kochen im traditionellen Ofen
Heize den Ofen auf 180–190 °C vor und gare für 15–18 Minuten (je nach Dicke).
Für eine goldbraune Oberfläche aktiviere den Grill in den letzten 2 Minuten.
Entferne Knoblauch und Petersilie vor dem Servieren.
Wenn der Ofen dazu neigt, auszutrocknen, decke für die ersten 10 Minuten mit Aluminium ab.
Kochen in der Pfanne
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten hinein, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen (es ist bereits in der Marinade vorhanden) und koche es einige Minuten, bis die Haut schön goldbraun ist.
Reduziere die Hitze leicht und gieße die Marinade darüber, koche weitere 2-3 Minuten weiter, indem du den Lachs mit der Kochflüssigkeit übergießt.
Vermeide hohe Flammen, um die Zitrusfrüchte der Marinade nicht zu verbrennen. Wenn der Lachs fertig ist und du die Kochflüssigkeit eindicken möchtest, entferne ihn aus der Pfanne und lasse den Zitrussaft bei mäßiger Hitze unter Rühren reduzieren
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Der gekochte Lachs kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahrt werden
Tipps
Wenn das Filet besonders dick ist, kannst du die Garzeit um 2–3 Minuten verlängern, wobei du die Konsistenz überprüfst.
Lasse den Lachs vor dem Servieren 2 Minuten außerhalb der Heißluftfritteuse ruhen: Die Säfte werden sich verteilen, wodurch er weicher wird.
Variationen
Für einen intensiveren Geschmack füge geriebene Zitronen- oder Orangenschale zur Marinade hinzu.
Du kannst den Schnittlauch durch andere Gewürze wie Thymian ersetzen
Für eine pikante Version füge eine Prise Chili oder geräucherte Paprika hinzu.
Für einen reichhaltigeren Geschmack füge am Ende der Garenzeit entsteinte Taggiasca-Oliven und entsalzene Kapern hinzu.
