Die Lasagne aus Carasau mit Artischocken und Ricotta ist ein einfaches und zartes Rezept, aber sehr lecker und schmackhaft. Das Carasau-Brot ist ein typisches sardisches Brot aus Hartweizengrieß, ein Brot mit sehr alten Ursprüngen, dessen Zubereitung ein echtes Familienritual war. Dank seiner Konsistenz, einer sehr dünnen und knusprigen Teigplatte, eignet es sich für verschiedene Zubereitungen in der Küche, nicht nur als Brotersatz, und diese Lasagne aus Carasau mit Artischocken und Ricotta ist der Beweis dafür.
Für dieses Rezept habe ich eine 24 cm große Auflaufform verwendet, aber Sie können die Zutaten auf zwei kleinere Auflaufformen aufteilen, je nach Größe Ihrer Fritteuse, und zwei Durchgänge machen oder den Ofen benutzen.
Mit Carasau kann man auch Snacks zubereiten, wie die mit der Piadina Piadina Snack in der Heißluftfritteuse… aber das sehen wir ein anderes Mal, jetzt bereiten wir diese köstliche Lasagne zu.
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- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für eine 24 cm Auflaufform
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Zutaten für die Zubereitung der Lasagne aus Carasau mit Artischocken und Ricotta
- 4 Artischocken
- 300 g Schafsricotta
- 70 g Pecorino (sardisch oder römisch)
- 2 Esslöffel Pecorino (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (oder 2 kleine)
- nach Geschmack gehackte Petersilie (frisch)
- natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 4 Blätter Carasau Brot (oder 5 Blätter je nach Größe des Brotes)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man die Artischocken zubereitet
Beginnen Sie mit dem Reinigen der Artischocken, schneiden Sie die Stacheln ab und entfernen Sie die äußeren Blätter, die härteren
Entfernen Sie auch den Bart und legen Sie sie während der Zubereitung in eine Schüssel mit Wasser und Zitrone, um ein Schwarzwerden zu verhindern
Nachdem Sie sie gereinigt haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben
Erhitzen Sie das Olivenöl mit der Knoblauchzehe oder zwei kleinen
Fügen Sie die Artischocken, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie sie würzen. Entfernen Sie den Knoblauch, decken Sie das Ganze mit einem Deckel ab und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis die Artischocken weich sind
Während sie kochen, waschen und hacken Sie einen Bund Petersilie
Fügen Sie die Petersilie zu den Artischocken hinzu, wenn sie fertig sind, und stellen Sie sie beiseite
In einer Schüssel mischen Sie Ricotta mit 2 Esslöffeln Pecorino, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu
Fügen Sie die Artischocken zur Ricotta-Creme hinzu
Weichen Sie die Teigblätter schnell in lauwarmem Wasser ein und lassen Sie sie 2 Minuten ruhen
Reiben Sie den Pecorino mit einer groben Reibe
Fetten Sie den Boden der Auflaufform mit einem Schuss nativem Olivenöl extra ein
Decken Sie den Boden der Auflaufform mit einem Teigblatt ab
Fügen Sie den Ricotta mit den Artischocken und den geriebenen Pecorino hinzu
Fahren Sie mit den Schichten fort und beenden Sie mit dem Teigblatt und Pecorino. Beträufeln Sie es mit einem Schuss Öl
Legen Sie die Auflaufform in die Heißluftfritteuse und backen Sie sie bei 180° für 15 Minuten im Back- oder Airfry-Programm
Die Lasagne ist fertig, servieren Sie sie heiß
Für dieses Rezept können Sie sowohl Pecorino Romano als auch Pecorino Sardo verwenden. Wenn Sie ganze Artischocken verwenden, können Sie auch den zarteren Teil des Stiels verwenden
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können es vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren, mit Alufolie oder Frischhaltefolie abgedeckt, und es bei Bedarf kochen
Kann ich es im Ofen backen?
Sie können es backen, indem Sie den Ofen auf 180/190° vorheizen und es 20/25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
