Die Lasagne-Cupcakes mit Zucchiniblüten, Datterini und Ricotta, zubereitet in der Heißluftfritteuse, sind nichts anderes als Ein-Portionen aus frischem Nudelblatt, die in Muffinförmchen geschichtet werden. Eine originelle Alternative zur klassischen Auflaufform, schneller und praktischer in der Zubereitung und beim Garen, ohne Béchamel und klassischen Ragù, dafür mit einer zarten und zugleich würzigen Füllung: Zucchiniblüten, Ricotta und geröstete Datterini.
Bei diesem leckeren Rezept erleben Sie bei jedem Bissen den Wechsel verschiedener Texturen: mal weich und cremig, mal knusprig und luftig. Meine Lasagne-Cupcakes sind perfekt für einen Familien-Sonntag und mit diesen saisonalen Zutaten ideal fürs Osteressen, aber auch fürs Picknick am Ostermontag, da sie sich leicht transportieren lassen.
Lasagne ist ein Gericht, das immer alle glücklich macht und sich in zahlreichen Varianten interpretieren lässt – sowohl in der Auflaufform als auch als Einzelportionen wie die Lasagne-Täschchen und die Lasagne-Rosen.
Diese Lasagne-Cupcakes mit Zucchiniblüten, Datterini und Ricotta können sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Backofen gebacken werden. Schauen wir uns jetzt an, wie man sie zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 10 Cupcakes
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Ostern
Zutaten
Zutaten für 10 Lasagne-Cupcakes
- 400 g Datterini-Tomaten (oder Piccadilly oder Cocktailtomaten)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Zucker
- 100 g Zucchiniblüten
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Filets Sardellenfilets in Öl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 5 Lasagneblätter (dünn)
- 400 g Ricotta (Kuhmilch)
- 20 g geriebener Grana Padano (plus 1 Esslöffel zum Bestreuen)
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- Einige Spritzer Öl
Utensilien
Was du brauchst, um die Lasagne-Cupcakes mit Zucchiniblüten, Datterini und Ricotta zuzubereiten
- 1 Schüssel
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Küchenpapier Blätter
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- 10 Muffinformen
Schritte
So bereitest du die Lasagne-Cupcakes mit Zucchiniblüten, Datterini und Ricotta in der Heißluftfritteuse zu
Nachdem du die Datterini gewaschen und trocken getupft hast, halbiere sie und gib sie in eine Schüssel. Würze sie mit extra nativem Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer und mische alles gut durch. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform und bestreue sie mit Zucker.
Bei 180 °C für etwa 15 Minuten garen. Sobald sie fertig sind, beiseitelegen.
Kommen wir jetzt zu den Zucchiniblüten. Entferne vorsichtig den Stiel und den Blütenstempel, indem du die Blüte sehr behutsam öffnest. Reinige sie innen und außen mit einem mit Wasser befeuchteten Küchenpapier.
Schneide sie in Streifen.
In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Sardellenfilets mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss extra nativen Olivenöls schmelzen lassen.
Die Knoblauchzehe entfernen und die geschnittenen Zucchiniblüten hinzufügen. Alles bei sehr niedriger Hitze kurz garen — das dauert nur ein paar Minuten. Kein Salz zugeben (die Sardellen sind bereits salzig).
Jetzt die Ricotta zu den Zucchiniblüten geben, den Grana Padano oder Parmesan, Pfeffer und einen Teil der Datterini untermischen. Einige Datterini für die Garnitur zurückhalten. Nun kannst du mit dem Salz abschmecken.
Nehmt die Muffinformen und fettet sie leicht mit etwas Öl ein. Nimm ein Lasagneblatt und schneide es in 4 Teile. Lege das erste Stück in das Förmchen, sodass es gut am Boden anliegt, und fülle etwas Ricotta-Füllung ein.
Mit einem weiteren Stück Lasagne bedecken und nochmals reichlich Füllung daraufgeben. Diese Reihenfolge für alle Förmchen wiederholen.
Sobald alle Cupcakes zusammengesetzt sind, mit den beiseitegelegten Datterini belegen und mit geriebenem Grana Padano bestreuen. Die Oberfläche leicht mit etwas Öl besprühen und auf dem Rost bei 170 °C für 8 Minuten garen.
Die Cupcakes sind fertig, sobald die Ränder der Teigblätter goldbraun sind.
Die Cupcakes aus den Förmchen lösen und servieren. Sie schmecken köstlich!
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Varianten der Lasagne-Cupcakes
Statt Datterini kannst du Cocktail- oder Piccadilly-Tomaten verwenden; in diesem Fall in vier Teile schneiden. Du kannst die Kuhmilch-Ricotta auch durch Schafsmilch-Ricotta ersetzen.
Tipps für das Backen der Lasagne-Cupcakes im Ofen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Aufbewahrung der Lasagne-Cupcakes
Die Lasagne-Cupcakes können im Kühlschrank in ihren Förmchen abgedeckt mit Alufolie für einen Tag aufbewahrt werden.
Die Lasagne-Cupcakes lassen sich vorbereiten und am nächsten Tag fertig backen, bereits in ihren Förmchen.
Reste kannst du bei 150 °C für 5 Minuten in der Heißluftfritteuse erwärmen. Nimm sie am besten etwas früher aus dem Kühlschrank, bevor du sie backst.
