Schritte

• Beginnen Sie damit, die Hefe in einem Glas/Becher mit 50 g des vorgesehenen lauwarmen Wassers und einem Kaffeelöffel Zucker aufzulösen. Gut umrühren und 5/10 Minuten ruhen lassen, um es zu aktivieren. Wenn Sie den Schaum an der Oberfläche sehen, ist die Hefe bereit zur Verwendung

  

• In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen

  

• Sobald die Hefe bereit ist, fügen Sie sie zu den restlichen 250 g lauwarmen Wassers hinzu, mischen Sie und gießen Sie es in die Mitte des Mehls, beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren

  

• Wenn das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Teig klebrig erscheint, fügen Sie das Salz und das Öl in zwei Etappen hinzu, rühren Sie immer mit dem Löffel

  

• Fügen Sie das restliche Olivenöl hinzu und rühren Sie, bis sich der Teig von den Rändern der Schüssel löst. Sie sollten eine weiche Masse erhalten. Wenn es Ihnen zu kompakt und fest erscheint, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreichen

  

• Der Teig ist bereit, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn im Ofen mit eingeschaltetem Licht 2/3 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat

  

• Nachdem die Ruhezeit vorbei ist und der Teig sich verdoppelt hat, können Sie Ihre Brötchen vorbereiten

  

• Nehmen Sie mit einem großen Löffel oder einer Kelle den Teig und platzieren Sie ihn auf einem Tablett oder dem Rost der Fritteuse

  

• Streuen Sie Hartweizengrieß darüber und schneiden Sie mit einer Schere V-förmige Schnitte in die Mitte des Brötchens

  

• Die unregelmäßige Form der Brötchen wird einen rustikaleren Effekt erzeugen

  

• Heizen Sie die Fritteuse auf 180° vor, 2/3 Minuten Programm Backen oder Air Fry. Nach dem Vorheizen das Tablett einsetzen und die Temperatur weiterhin auf 180° für 25 Minuten einstellen

  

• Bild der Brötchen während des Backens

  

• Nach dem ersten Backen die Temperatur auf 200° erhöhen und weitere 5 Minuten fortfahren

  

• Das Brot muss an der Oberfläche goldbraun sein. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen und legen Sie es in einen Brotkorb oder auf einen Teller

  

• Einmal bereit, geben Sie den Teig in eine antihaftbeschichtete Form. Gießen Sie 500 ml Wasser in die Kombi-Form, setzen Sie den Rost ein und stellen Sie die Form mit dem Brotteig darauf, setzen Sie sie in die Combi ein

  

• Schalten Sie den Schalter auf Combi Cooker um

  

• Starten Sie das Programm „Beweis“ bei 35° für 1 Stunde und 45 Minuten. Sobald es bereit ist, fahren Sie mit der Zubereitung und dem Backen wie oben beschrieben fort

  

• Knusprig außen und weich innen!
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