Heute schlage ich euch diese köstliche Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme vor, gebacken in der Heißluftfritteuse. Viele denken, mit der Heißluftfritteuse könne man keine Kuchen backen oder das Ergebnis sei nicht befriedigend… mit diesem weiteren Rezept möchte ich euch zeigen, dass das nicht stimmt! Kleine Hinweise für ein großartiges Ergebnis: die richtige, für Kuchen geeignete Form benutzen, ideal sind antihaftbeschichtete oder Aluminiumformen; die Form auf dem gelochten Rost platzieren; die richtigen und nicht zu hohen Temperaturen verwenden und ein kurzes Vorheizen der Fritteuse für ein paar Minuten hilft.
Ihr wisst inzwischen, dass dies nicht das erste Mal ist, dass ich Tartes aus der Heißluftfritteuse vorstelle und alle meine Süßspeisen in der Fritteuse zubereite, um den Backofen nicht einzuschalten. Die Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme ist ein frischer Kuchen, perfekt für diese Zeit. Charakteristisch ist ein mürber Mürbeteig, zubereitet mit einem Mehl, das ich sehr schätze, und er eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen — eine Mischung aus Getreidemehlen mit Samen. Wenn ihr es ausprobieren möchtet, habe ich den Amazon-Link bei den Zutaten eingefügt.
Die Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme ist mit einer Zitronencreme gefüllt, samtig und weich, garniert mit frischen Früchten — in diesem Fall Heidelbeeren und Erdbeeren — aber ihr könnt je nach Geschmack und Saison andere Früchte verwenden. Um der Creme mehr Aroma zu geben, habe ich die Zitronenschale in die Milch gerieben; normalerweise lässt man die Schalen kurz köcheln und entfernt sie dann wieder. Ich versichere euch, so zubereitet wird die Creme noch besser und frischer.
Der Mürbeteig, zubereitet mit diesem speziellen Mehl, hat einen rustikaleren, aber dennoch zarten Geschmack und wird blind (oder vorgebacken) gebacken — dafür sind einige grundlegende Schritte nötig, um einen mürben, perfekten Teig zu erhalten. Er kann die Basis für andere Zubereitungen sein, die ihr nach Belieben füllen könnt. Für einen schönen Effekt verwendet ihr Früchte in unterschiedlichen Farben; eine Prise Puderzucker gibt den letzten, eleganten Schliff.
Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme eignet sich ideal als Abschluss eines Essens, für besondere Anlässe oder als Geburtstagskuchen — damit macht ihr eine tolle Figur.
Wollt ihr sehen, wie’s gemacht wird? Dann folgt mir…
Schaut euch auch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
Zutaten für eine Herzform 23x22x4,8 cm oder eine runde Form Ø 18/20 cm
- 2 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 20 g Speisestärke (oder Mehl)
- 200 ml Milch
- 2 Zitrone (essbare Schale)
- 125 g Mehrkornmehl (oder Weizenmehl (00))
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker (oder Kristallzucker)
- 1 Eigelb
- 1/2 Zitrone (essbare Schale)
- 1 Prise Salz
- 200 g Erdbeeren
- 100 g Blaubeeren (frisch)
- nach Bedarf Puderzucker
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Werkzeuge
Was du brauchst, um die Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handrührgerät
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 2 Backpapier Blätter
- 1 Aluminium-Backform herzförmig
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Pudersieb
Wenn ihr gerne mit der Heißluftfritteuse kocht, macht mit bei uns! Wir erwarten euch in unserer Gruppe Ninja -Combi e Friggitrici – ricette e non solo!Italia
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Schritte
So wird die Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme in der Heißluftfritteuse zubereitet
Fangt mit der Zitronencreme an, die ihr zuerst bei Raumtemperatur abkühlen lasst und dann 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellt. Für die Zubereitung folgt den Schritten der Zitronencreme-Muffins, aber verwendet die Zutaten aus diesem Rezept.
Im Mixer, in der Küchenmaschine oder — wenn ihr lieber mit der Hand arbeitet — mischt Mehl, kalte Butter und Puderzucker, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Gebt den Teig auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel, fügt das Eigelb, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu und verarbeitet die Masse mit der Hand.
Sobald ihr eine glatte, homogene Masse habt, wickelt sie in Frischhaltefolie und legt sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit entfernt die Folie und rollt den Teig zwischen zwei leicht bemehlten Backpapierblättern aus.
Legt die zuvor ausgeschnittene Teigplatte in die eingefettete und bemehlte Form. Stecht den Boden mit einer Gabel ein und stellt die Form für 15 Minuten ins Gefrierfach oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit bedeckt den Teig mit Backpapier und schneidet es so zu, dass möglichst die Ränder frei bleiben. Fügt dann getrocknete Bohnen oder Backgewichte hinzu.
Heizt die Fritteuse 2–3 Minuten vor und backt bei 190° für 10 Minuten — Programm „Bake“ für diejenigen mit Kuchenprogramm oder stellt Temperatur und Zeit manuell ein.
Die Ränder sollten leicht goldbraun sein.
Nach der ersten Garzeit form aus der Fritteuse nehmen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und die Tarte erneut in die Heißluftfritteuse zurückstellen.
Jetzt bei 170° weitere 20 Minuten backen.
Der Mürbeteig ist fertig — lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt. Wartet ein paar Stunden, bevor ihr ihn füllt.
Holt die Creme aus dem Kühlschrank und rührt sie vor der Verwendung mit dem Schneebesen, damit sie wieder cremig wird. Mit einem Spatel füllt und verteilt ihr die Creme gleichmäßig im Tarteboden. Nun könnt ihr sie mit Obst belegen — so habe ich es gemacht, ihr könnt es aber nach eurem Geschmack variieren. Beginnt mit den Blaubeeren.
Nachdem ihr die Erdbeeren in Scheiben geschnitten habt, legt sie auf die Creme.
Stellt die Tarte bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank — ich empfehle mindestens eine Stunde.
Bestreut die Tarte optional mit Puderzucker. Hat euch dieses Rezept gefallen? Bewertet es mit Sternen 🌟🌟🌟🌟🌟 in der Rubrik Tipps!
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Tipps zur Aufbewahrung und Varianten der Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme aus der Heißluftfritteuse
Die Tarte hält sich im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie maximal 2–3 Tage.
Das Mehrkornmehl kann durch die gleiche Menge Weizenmehl (Type 00) ersetzt werden.
Für den Mürbeteig könnt ihr Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen — das Ergebnis ist etwas rustikaler in der Konsistenz.
Form für das Backen der Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme aus der Heißluftfritteuse
Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, geeignete Formen zu verwenden: antihaftbeschichtet und/oder aus Aluminium. Wenn ihr keine herzförmige Form habt, benutzt eine einfache Form mit maximal 18/20 cm Durchmesser. Wenn ihr eine 24-cm-Form verwenden möchtet, verdoppelt die Mengen.
Tipps zur Vorbereitung von Mürbeteig und Creme
Bereitet den Mürbeteig und die Creme im Voraus zu — z. B. könnt ihr den Teig am Vortag backen, damit er komplett kalt ist, bevor er gefüllt wird. Ansonsten würde die Wärme die Creme erwärmen und ihre Konsistenz beeinträchtigen.
Backen im Ofen
Die Temperaturen sind dieselben wie in der Heißluftfritteuse, ihr könnt also denselben Ablauf befolgen. Die Backzeiten können je nach Ofen ein paar Minuten variieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann die Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme auch im Ofen gebacken werden?
Ja, der Mürbeteig der Mehrkorn-Tarte mit Früchten und Zitronencreme kann auch im Backofen gebacken werden. Haltet die gleiche Temperatur und orientiert euch an den angegebenen Zeiten — natürlich muss der Ofen vorheizt werden, bevor ihr mit dem Backen beginnt.
