Die Obsttorte ist ein klassisches Dessert schlechthin. Ihr Markenzeichen ist ein mürber Mürbeteig, gefüllt mit samtiger und weicher Puddingcreme und garniert mit frischen Früchten, in diesem Fall Blaubeeren und Himbeeren, aber Sie können sie je nach Saison nach Belieben verwenden.
Für einen beeindruckenden Effekt verwenden Sie Früchte in verschiedenen Farben und eine Prise Puderzucker verleiht ihnen den letzten, raffinierten Schliff.
Ideal nach dem Essen, aber auch zum Nachmittagskaffee oder für eine Geburtstagsfeier oder einen besonderen Anlass, um einen guten Eindruck zu hinterlassen.
Der Mürbeteig wird blind (oder weiß) gebacken und erfordert einige grundlegende Schritte, um einen perfekten, mürben Mürbeteig zu erhalten. Er kann die Basis für andere Zubereitungen sein, die Sie dann nach Belieben füllen. Ich habe meine Heißluftfritteuse, meine wertvolle Helferin, verwendet, aber Sie können ihn natürlich auch im Ofen backen.
Lassen Sie uns dieses köstliche Dessert zubereiten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
Zutaten für eine Torte von 24 cm
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (unbehandelt gerieben)
- 2 Eigelb
- 4 Eigelb
- 100 g Kristallzucker
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 125 g Blaubeeren
- 250 Himbeeren
- Einige Minzblätter
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
So bereiten Sie die Torte zu
In einer Küchenmaschine, im Mixer oder von Hand kalte Butter, Mehl und Zucker kneten, bis eine sandige Masse entsteht, und sie dann auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben.
Fügen Sie die Eigelbe und die geriebene Zitrone hinzu und arbeiten Sie die Masse von Hand durch
Kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Ritzen Sie eine Vanilleschote mit der Messerspitze ein, geben Sie sie in einen kleinen Topf mit Milch und lassen Sie sie 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Mit einem elektrischen Mixer die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Milch und fügen Sie die Milch nach und nach zur Mischung hinzu und rühren Sie um.
Geben Sie alles in einen kleinen Topf und rühren Sie häufig, um Klumpen zu vermeiden und die Creme eindicken zu lassen. Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank, bedeckt mit Folie.
Mit einem Nudelholz rollen Sie den Mürbeteig zwischen 2 mit Mehl bestäubten Blättern Backpapier auf einer Arbeitsfläche aus.
Übertragen Sie den Mürbeteig in eine zuvor gebutterte und bemehlte 24-cm-Form, entfernen Sie den überschüssigen Teig, stechen Sie ihn mit den Zinken einer Gabel ein und legen Sie ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit bedecken Sie den Mürbeteig mit einem zugeschnittenen Blatt Backpapier und setzen Sie es in die Mitte, bedecken Sie es mit trockenen Bohnen.
Backprogramm bei 190 Grad für 15 Minuten.
Entfernen Sie die Bohnen und das Backpapier und setzen Sie das Backen für 10 Minuten bei 170 Grad fort
Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie den Mürbeteig aus der Form nehmen und mit Puddingcreme und Beeren füllen.
Ich habe mit kleinen frischen Minzblättern
und einer Prise Puderzucker abgeschlossen
