Der Orangenbraten in der Heißluftfritteuse ist ein raffiniertes Hauptgericht, das aber sehr einfach zuzubereiten ist. Ideal, um deine Gäste zu überraschen, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Das Garen in der Heißluftfritteuse macht das Fleisch zart und saftig, mit einer goldenen und leicht karamellisierten Oberfläche, während die Orange eine frische und duftende Note verleiht, die den Geschmack des Bratens hervorhebt.
Für dieses Rezept habe ich ein Kalbsstück gewählt, aber man kann es auch durch einen günstigeren und ebenso schmackhaften und zarten Schweinebraten ersetzen.
Dieses Rezept ist perfekt für den Sonntagsbraten, für Feiertage oder wenn du etwas anderes auf den Tisch bringen möchtest. Der Orangensaft, kombiniert mit Gewürzen und Aromen, schafft eine perfekte Balance zwischen Süße und Würze und bringt ein elegantes Gericht auf den Tisch, das für alle zugänglich ist.
Die Zubereitung des Orangenbratens in der Heißluftfritteuse ist einfach: wenige Schritte, authentische Zutaten und ein praktisches und schnelles Garen im Vergleich zum traditionellen Ofen. Die Heißluftfritteuse hält das Fleisch zart und verhindert, dass es austrocknet, während alle Aromen konzentriert werden.
Serviere ihn mit Bratkartoffeln, saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat für ein komplettes und beeindruckendes Hauptgericht. Ein duftender Braten, der beim ersten Bissen überzeugt!
Der Orangenbraten in der Heißluftfritteuse kann auch im Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden, die Anweisungen hierzu findest du am Ende des Rezepts. Bereit für die Zubereitung? Los geht’s!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 650 g Braten
- Kochmethoden: Luftfrittieren, Elektroherd, Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
Zutaten für einen Kalbsbraten von 650 g
- 650 g Kalbsbraten
- nach Belieben Soffritto (oder 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Selleriestange)
- 30 g Butter
- 60 ml Weißwein
- 250 ml Orangensaft
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Lorbeer
- Einige Blätter Salbei
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Antihaft-Backform
- 1 Pfanne
- 1 Zitruspresse
- 1 Stabmixer
- 1 Sieb
Schritte
Zubereitung des Orangenbratens
Hacke die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte oder verwende das bereits fertige Soffritto zur Bequemlichkeit
Garen:
Multikocher: Lasse das Soffritto in der Pfanne mit einem Schuss Öl und der Butter im sear/sauté-Programm bei HI5-Temperatur (mit offenem Deckel) anschwitzen.
Pfanne: Auf niedriger Flamme lasse das Soffritto mit einem Schuss Öl und der Butter anschwitzen.
Im Multikocher: Sobald das Soffritto bereit ist, brate das Fleisch von allen Seiten an.
In der Pfanne: Sobald das Soffritto bereit ist, brate das Fleisch von allen Seiten an.
Multikocher: Immer auf HI5-Temperatur
Multikocher: Füge den Salbei und den Lorbeer hinzu.
Pfanne: Füge den Salbei und den Lorbeer hinzu.
Im Multikocher: Lösche mit Weißwein ab, halte die HI5-Temperatur, bis der Alkohol verdunstet ist und füge den gefilterten Orangensaft hinzu.
In der Pfanne: Auch in der Pfanne lösche mit Weißwein, auf hoher Flamme, bis der Alkohol verdunstet ist, und übertrage das Fleisch in eine Form mit dem gefilterten Orangensaft.
Übertrage den Braten in die Heißluftfritteuse und gare ihn für 30 Minuten bei 180° und befeuchte und wende den Braten gelegentlich. Du kannst das Bake- oder Air-Fry-Programm verwenden.
Überprüfe die Garstufe, indem du das Fleisch mit einem Zahnstocher oder einer Gabel anstichst: Wenn die austretende Flüssigkeit klar ist, ist das Fleisch fertig; wenn sie rosa ist, bedeutet dies ein mittlerer Gargrad, und wenn sie rot ist, ist es noch roh und benötigt weitere Garzeit. In diesem Fall gare es für ein paar weitere Minuten, aber nicht zu lange, um hartes und trockenes Fleisch zu vermeiden. Solltest du beim Schneiden feststellen, dass es zu rosa ist, mach dir keine Sorgen, beim Aufwärmen wird es die Zubereitung abschließen.
Wickle den gerade aus dem Ofen genommenen Braten in Alufolie ein, damit sich die Säfte verteilen und im Inneren bleiben, um das Fleisch zart zu halten. Lass ihn zunächst bei Raumtemperatur abkühlen und lege ihn dann in den Kühlschrank, damit die Scheiben perfekt geschnitten werden können.
In der Zwischenzeit bereite die Orangensauce vor: Dazu gib den Bratenfond, entferne den Salbei und den Lorbeer, in ein Gefäß und püriere ihn mit dem Stabmixer.
So erhältst du eine glatte Sauce.
Schneide den Braten in Scheiben, wärme ihn auf und serviere ihn mit der Orangensauce🍊
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Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst den Orangenbraten für 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Es ist möglich, ihn einzufrieren und portioniert für eine Dauer von 2 Monaten aufzubewahren: Schneide ihn in Scheiben und wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie ein, lege sie in Gefrierbeutel oder in einen Behälter. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 160/170° für einige Minuten.
Für dieses Rezept kannst du den Kalbsbraten durch Schweinebraten ersetzen.
Garen im Ofen oder in der Pfanne
Es ist möglich, den Orangenbraten sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zu garen.
Im Ofen vorgeheizt auf 170°/180° 45/50 Minuten, je nach Gewicht des Fleischstücks. Die Schritte sind die gleichen wie beim Garen in der Heißluftfritteuse.
In der Pfanne: Sobald mit dem Wein abgelöscht wurde, füge den gefilterten Orangensaft hinzu, decke ab und gare für etwa 1 Stunde (immer abhängig vom Gewicht des Fleischstücks), befeuchte und wende es während des Garens und halte die Flamme niedrig.
Überprüfe immer die Garstufe, wie in den Schritten in der Beschreibung angegeben.
