Die Orangenpaste ist eine duftende und natürliche Zubereitung, die in der Konditorei verwendet wird, um Backwaren wie Panettone, Colombe sowie Cremes und Desserts zu bereichern. Sie wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch der Orange zusammen mit der Schale püriert wird, wodurch eine weiche und intensive Paste entsteht, die das gesamte Aroma der Zitrusfrucht enthält.
Im Gegensatz zum einfachen Saft bewahrt die Orangenpaste auch die ätherischen Öle der Schale, die für den unverwechselbaren Duft verantwortlich sind, der die Süßspeisen reicher und umhüllender macht. Sie ist perfekt für Kuchen, Plumcake, Kekse, süße Hefeteige und Frühstücksteige geeignet.
Das gleiche Rezept kann verwendet werden, um es mit Zitrone oder einer Mischung aus Zitrusfrüchten zuzubereiten. Das Wichtigste ist, dass sie biologisch und unbehandelt sind. Unter all den Rezepten im Internet habe ich das Rezept des Blogs Pane e Mortadella befolgt, das Sie durch Klicken auf das Symbol finden 👉🏻 hier, ein Rezept aus seiner Kindheit, das von seiner Mutter zubereitet wurde.
Warum die Orangenpaste verwenden? Sie verleiht natürliches und anhaltendes Aroma, macht die Teige feucht und weich, ersetzt künstliche Aromen, lässt sich leicht dosieren und ist sehr einfach zuzubereiten.
Die Orangenpaste, wenn sie richtig zubereitet ist, hält sich gut und behält lange ihren Duft und Geschmack. Sie können die Aufbewahrungsmethode wählen, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen auch für 7 Tage oder im Gefrierschrank in kleinen Portionen, um sie immer griffbereit zu haben, wenn sie benötigt wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: für 250 g Orangen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Zutaten für die Orangenpaste
- 250 g Orangen (mit unbehandelter Schale)
- 140 g Kristallzucker
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Stabmixer
Schritte
Nachdem Sie die Orangen gründlich gewaschen haben, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in den Topf, den Sie zum Kochen verwenden werden
Vermischen Sie alles und lassen Sie es 15 Minuten lang mit dem Zucker ziehen
Nach der Ruhezeit stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie es 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sie sind fertig, wenn die Orange weich und glänzend ist und die Flüssigkeit eingedickt ist
Pürieren Sie mehrfach mit dem Stabmixer und hacken Sie es fein
Die Creme sollte dick und streichfähig sein
Ihre Orangenpaste ist bereit zur Verwendung
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Aufbewahrung und Tipps
Bewahren Sie die Orangenpaste im Kühlschrank auf, wenn Sie sie häufig für Süßspeisen und Teige verwenden: Überführen Sie die Orangenpaste in ein sterilisiertes Glasgefäß, verschließen Sie es luftdicht
und lagern Sie es maximal 7-10 Tage.
Im Gefrierschrank hält sie bis zu 3 Monate, indem Sie die Orangenpaste in kleine Portionen (zum Beispiel in Eiswürfelformen) in einem Behälter oder Gefrierbeutel aufteilen. Sie bleibt bis zu 3 Monate haltbar. Tauen Sie nur die benötigte Menge im Kühlschrank auf, die perfekte Methode, um sie immer einsatzbereit zu haben.
