Panelle sind köstliche Kichererbsenmehl-Frittelle, eine sizilianische Spezialität und typisches Straßenessen aus Palermo. Heute präsentiere ich sie in meiner Version in der Heißluftfritteuse: Das Ergebnis ist überraschend! Eine gesündere Art, diesen köstlichen Snack zu genießen, dabei den authentischen Geschmack zu bewahren und den Ölverbrauch erheblich zu reduzieren, eine hervorragende Alternative für diejenigen, die keine gebratenen Speisen essen können oder für diejenigen, die auf Diät sind und sich etwas gönnen möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Die Panelle werden mit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie zubereitet. Das Mehl wird in gesalzenem Wasser gelöst und während des Kochens gerührt, bis es eine cremige Konsistenz annimmt. Normalerweise wird es heiß auf einem Marmorboden ausgebreitet oder auf kleine Teller gestrichen; zur Bequemlichkeit habe ich eine Kastenform verwendet, sodass ich es nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden konnte, um die typische quadratische Form der Panelle zu erhalten.
Mit meinen Tipps können Sie knusprige Panelle in der Heißluftfritteuse zubereiten, ohne die Pfannenfrittur zu vermissen. Sie können sie einfach mit Salz oder Zitrone genießen, aber die verbreitetste Art, sie zu essen, ist mit den Vastedde oder den Mafalde, typisches Brot aus gemahlenem Hartweizengrieß mit einer mit Sesamkörnern bedeckten Oberfläche. Wenn Sie sich also ein schönes Sandwich mit Panelle machen möchten, können Sie alternativ weiches Brot benutzen, vorzugsweise mit Kernen. Diese Sandwiches werden oft mit Kartoffelkroketten Kartoffelkroketten in der Heißluftfritteuse gefüllt … Ich bekomme schon beim Reden Appetit, also los, machen wir die Panelle.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: für 500 g Kichererbsenmehl
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfrittur
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kichererbsenmehl
- Wasser (1 und 1/2 l)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Bund gehackte Petersilie (frisch)
- n.B. Pfeffer
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Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kastenform 10×25 cm
Und wenn Sie gerne mit der Heißluftfritteuse kochen, schließen Sie sich uns an! Wir erwarten Sie in unserer Gruppe Ninja – Combi und Fritteusen – Rezepte und mehr https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/ Und
Schritte
Geben Sie Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer und Wasser in einen Kochtopf und rühren Sie mit einem Schneebesen. Stellen Sie es auf den Herd bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig um
Wenn der Teig anfängt, Konsistenz zu bekommen, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und rühren Sie weiter um
Sie sollten eine cremige Mischung erhalten
Gießen Sie die Mischung in die Kastenform und lassen Sie sie abkühlen
Entfernen Sie den Block aus der Kastenform und schneiden Sie ihn auf einem Schneidebrett oder einer Arbeitsfläche in nicht zu dicke Scheiben
Sie können die Scheiben rechteckig lassen oder sie in der Mitte schneiden
Fetten Sie das Backblech, auf dem Sie sie kochen werden, mit Olivenöl ein und sprühen Sie reichlich Öl darauf
Backen Sie bei 200°C für 10-12 Minuten, um eine ähnliche Garung wie bei klassischer Frittur zu erzielen; sprühen Sie die Panelle in der Mitte der Garzeit erneut mit Öl ein und backen Sie weiter, bis sie auf der Oberfläche goldbraun sind
Salzen Sie und servieren Sie die Panelle heiß direkt nach der Zubereitung
Perfekt zum Füllen der Mafalde, und wenn Sie übertreiben möchten, fügen Sie einige Kartoffelkroketten hinzu😋😋
Tipps für Panelle in der Heißluftfritteuse
Wie bei allen frittierten Speisen ist es ideal, Panelle heiß und knusprig zu genießen, aber falls Sie sie bereits gekocht übrig haben, können Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur aufbewahren und sie erneut in der Heißluftfritteuse erwärmen, indem Sie sie vorher mit ein wenig Öl besprühen, sie werden wie neu erscheinen. Ich rate jedoch davon ab, sie roh einzufrieren.
Sie können die Panelle im Voraus in der Form zubereiten und sie bei Bedarf frisch kochen
