Der Sommer ist die bevorzugte Jahreszeit für Paprika, ebenso wie für Auberginen, Tomaten und Zucchini, aber mittlerweile sind sie das ganze Jahr über in den Regalen der Supermärkte zu finden.

Sie sind sehr vielseitig und eignen sich für verschiedene Zubereitungen, die Kombination mit Zwiebeln wird Ihnen sehr gefallen… aber sehen wir, wie sie süß-sauer zubereitet werden.

Nach dem Waschen und Trocknen der Paprika, den Stielansatz einschneiden, die Paprika halbieren und die inneren Kerne und Rippen entfernen. Nochmals unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. In Streifen schneiden und beiseitelegen. Die Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Streifen schneiden, um ein Verbrennen beim Kochen zu vermeiden. Die Paprika und die Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit 3 Esslöffeln Olivenöl vermengen, gut mischen und auf das Blech legen, dabei sehr wenig Wasser hinzufügen. Die Air-Fry-Funktion bei 200 Grad für 10 Minuten starten und ein paar Mal umrühren. Während die Paprika und die Zwiebeln garen, eine Emulsion aus 20 g braunem Zucker, 10 g Essig und 10 g Balsamico-Glasur in einer Tasse oder Schüssel vorbereiten. Nach der ersten Garzeit Paprika und Zwiebeln salzen, die Emulsion hinzufügen und gut mischen, dann die Garzeit bei 240 Grad für weitere 10 Minuten fortsetzen oder bis die Emulsion karamellisiert.

Perfekt in Kombination mit Fisch wie Thunfisch oder Fleischscheiben.