Heute wollte ich eines meiner Lieblingsgerichte zubereiten: die Parmigiana di Auberginen nach Palermitaner Art, gekocht in der Heißluftfritteuse. Es ist eines der bekanntesten traditionellen Rezepte, von dem es verschiedene Versionen und Varianten gibt und bei dem jede Region ihr eigenes Rezept hat, wie die Version aus Kampanien, die sich zusammen mit Sizilien die Urheberschaft streiten. Auch in Sizilien gibt es unterschiedliche Zubereitungen, ich schlage Ihnen das traditionelle Familienrezept vor, das meine Großmutter machte und meine Mutter zubereitet. Wenn ich mich an die Zubereitung dieser Parmigiana di Auberginen nach Palermitaner Art wage, kommen all die Kindheitserinnerungen hoch, der Duft, der das ganze Haus erfüllte, war unverkennbar.

Die Zutaten für die Parmigiana di Auberginen nach Palermitaner Art sind wenige und einfach: in Öl gebratene Auberginen, in diesem Fall gekocht in der Heißluftfritteuse, Tomatensauce, Basilikum und geriebener Caciocavallo oder Pecorino, ich habe letzteres benutzt. Sobald die Auberginen und die Sauce fertig sind, wird die Parmigiana abwechselnd mit den Auberginenscheiben, der Sauce und dem geriebenen Käse zusammengesetzt. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, aber sehr schmackhaft und köstlich. Jetzt bereiten wir gemeinsam dieses köstliche Gericht zu, ich hoffe, dass Ihnen diese leichtere Version gefällt.

Ich habe vergessen zu sagen, dass Sie es im Voraus zubereiten können, am nächsten Tag ist es noch besser!

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Parmigiana di Auberginen nach Palermitaner Art in der Heißluftfritteuse

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten

Zutaten für 2/3 Portionen

1 Aubergine
200 g Tomatenpassata
1 weiße Zwiebel (oder gelbe)
q.b. extra natives Olivenöl
6 Blätter Basilikum
q.b. Salz
q.b. Pecorino (gerieben)

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Werkzeuge

Was Sie für die Parmigiana di Auberginen nach Palermitaner Art in der Heißluftfritteuse brauchen

1 Topf
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Heißluftfritteuse
1 Messer
1 Schneidebrett

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Schritte

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Aubergine, so dass Sie sich während des Kochens der Sauce widmen können. Nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben, entfernen Sie die beiden Enden und schneiden Sie sie mit einem Messer in Scheiben. Die Scheiben sollten etwa einen halben Zentimeter dick sein, machen Sie sie nicht zu dünn, sie bleiben schön fleischig und gut gebräunt an der Oberfläche
Legen Sie die Auberginenscheiben auf das Tablett oder den Grill der Fritteuse und sprühen Sie beide Seiten großzügig mit Öl ein
Kochen bei 180° für 20 Minuten, falls nötig, drehen Sie sie zur Hälfte der Kochzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen
Während die Auberginen kochen, die Zwiebel säubern und in nicht zu dünne Scheiben schneiden
Geben Sie sie in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze mit etwas Öl anschwitzen, lassen Sie sie nicht zu stark bräunen
Sobald die Zwiebel fertig ist, können Sie die Tomatenpassata und eine Prise Salz hinzufügen. Lassen Sie es 10/15 Minuten kochen und fügen Sie das zerkleinerte Basilikum hinzu
Sobald die Auberginen fertig sind, salzen Sie sie leicht
Nehmen Sie eine kleine Auflaufform oder ein Serviertablett und beginnen Sie damit, die Schichten für Ihre Parmigiana zu erstellen. Beginnen Sie damit, den Boden mit Auberginenscheiben zu bedecken
Bedecken Sie sie mit der Sauce und reiben Sie Pecorino oder Caciocavallo darüber, seien Sie großzügig mit dem Käse
Machen Sie eine weitere Schicht mit Auberginen, Sauce und geriebenem Pecorino
Fahren Sie fort, bis die Zutaten verbraucht sind, und beenden Sie mit der Sauce und dem Käse
Fügen Sie Basilikum zur Dekoration hinzu und servieren Sie Ihre Parmigiana di Auberginen nach Palermitaner Art… einfach zu gut😍
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