Die Pasta mit Safrancreme, Zucchini und Guanciale ist ein köstliches und schnell zubereitetes Hauptgericht. Die zarte Stracchino-Creme, kombiniert mit Safran, bietet einen Kontrast zum kräftigen Geschmack des Guanciale und der Süße der Zucchini, eine wahre Gaumenfreude.
Für dieses Rezept habe ich Calamarata-Pasta verwendet, aber es passt auch gut zu Penne oder Fusilli.
Die Zucchini werden im Öl des Guanciale gewürzt und dann in der Heißluftfritteuse knusprig gemacht, während die Creme mit dem Nudelkochwasser und Safran verdünnt wird.
Gehen wir die Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Safrancreme, Zucchini und Guanciale durch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Zucchini
- 1 Robiola (100 g)
- 1 Päckchen Safran
- 150 g Guanciale
- 250 g Calamarata
- g Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Heißluftfritteusen
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Schritte
Schneiden Sie den Guanciale in Streifen und lassen Sie ihn in einer heißen Pfanne schwitzen
Sobald er fertig ist, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie das Öl in der Pfanne
Geben Sie die Zucchini in das Öl des Guanciale und lassen Sie sie für ein paar Minuten unter Rühren würzen
Übertragen Sie die Zucchini in die Heißluftfritteuse, ohne Öl hinzuzufügen, und kochen Sie sie bei 200 ° x 8 Minuten. Salzen Sie sie am Ende des Kochvorgangs. In der Zwischenzeit die Pasta zubereiten. Wenn die Pasta fast gar ist, verdünnen Sie in einer Schüssel den Robiola mit im Nudelkochwasser aufgelöstem Safran. Ich empfehle, eine Tasse beiseite zu halten, falls die Creme zu trocken sein sollte
Sobald die Pasta gekocht ist, geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie den Guanciale gekocht haben, und mischen Sie sie mit dem Robiola. Fügen Sie den Guanciale und die Zucchini hinzu und mischen Sie alles gut durch
Die Pasta mit Safrancreme ist bereit. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Pfeffer und etwas Grana oder Parmesan hinzufügen
