Die Pizzoccheri aus der Valtellina in der Heißluftfritteuse sind ein leckeres und kräftiges Hauptgericht und gehören zu meinen Lieblingsgerichten! Sie werden Sie mit ihrer cremigen und gleichzeitig knusprigen Konsistenz erobern. Pizzoccheri sind eine Spezialität aus der Valtellina, die aus Buchweizennudeln, Kartoffeln, Mangold oder Wirsing, Käse und mit Knoblauch und Salbei aromatisierter Butter besteht.
Diese Version ist mit Mangold und als Käse habe ich Fontina DOP und Montasio verwendet, typische Käsesorten aus der Region. Um die Pizzoccheri aus der Valtellina zuzubereiten, kocht man Mangold und Kartoffeln einige Minuten zusammen, dann fügt man die Nudeln hinzu und würzt mit geschmolzener Butter und in Würfel geschnittenem Käse. Wenn alles fertig ist, gibt man sie in eine Auflaufform und gart sie im Ofen, in diesem Fall in der Heißluftfritteuse.
Die Pizzoccheri aus der Valtellina in der Heißluftfritteuse sind perfekt für das Sonntagsessen oder eine besondere Gelegenheit, genauso wie die Lasagne mit Pilzen und Wurst in der Heißluftfritteuse. Aber sehen wir gemeinsam Schritt für Schritt, wie sie zubereitet werden
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 500 g Pizzoccheri
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Silvester
Zutaten
- 500 g Pizzoccheri
- 500 g Mangold
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Fontina
- 100 g Montasio (oder Bitto oder Casera)
- 140 g Butter
- 2 Zweige Salbei
- 3 Zehen Knoblauch
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Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backform
- 1 kleiner Topf
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Schritte
Waschen und schneiden Sie den Mangold in Stücke, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Mangold und die Kartoffeln hinzu. Lassen Sie sie etwa zehn Minuten kochen, bis der Mangold weich ist
An diesem Punkt können Sie die Nudeln hinzufügen, beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten
Während die Nudeln kochen, schneiden Sie den Käse in Stücke und stellen ihn beiseite
In einem kleinen Topf schmelzen Sie, bei schwacher Hitze, die Butter zusammen mit dem Salbei und dem Knoblauch
Entfernen Sie den Salbei und die Knoblauchzehen
Wenn die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie zurück in den Topf
Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Käsesorten hinzu
Und fügen Sie auch die Butter hinzu. Gut mischen und vermengen
Geben Sie die Pizzoccheri in eine oder zwei Backformen, je nach Größe Ihrer Heißluftfritteuse
Backen Sie für 10/15 Minuten bei 180° und bis die Oberfläche der Pizzoccheri goldbraun ist
Servieren Sie sie heiß, sie sind köstlich
Tipps zur Zubereitung und Lagerung der Pizzoccheri aus der Valtellina in der Heißluftfritteuse
Sie können die Pizzoccheri im Voraus zubereiten und später in der Heißluftfritteuse garen, bevor Sie sie servieren. Im Originalrezept werden die Pizzoccheri in Schichten gewürzt, wie Lasagne, ich hingegen bevorzuge es, alle Zutaten gut zu vermischen und sie bereits gewürzt in die Backform zu geben. Die Pizzoccheri in der Heißluftfritteuse können im Kühlschrank 2/3 Tage aufbewahrt und bereits fertig eingefroren werden. Wenn Sie sie benötigen, empfehle ich, sie rechtzeitig aus dem Gefrierschrank zu nehmen, im Kühlschrank aufzutauen und sie anschließend in der Heißluftfritteuse zu gratinieren, sobald sie aufgetaut sind.
