Der Reis- und Spinatauflauf mit Stracchino ist ein einfaches und umhüllendes Rezept, perfekt als erster Gang oder als Hauptgericht. Der Reis und der Spinat verbinden sich zu einer weichen und zarten Konsistenz, während der Stracchino, sowohl zur Bindung als auch in der Mitte des Auflaufs hinzugefügt, eine unwiderstehliche Cremigkeit und einen herzhaften Kern verleiht, der beim ersten Bissen begeistert.
Während des Bindens schmilzt der Stracchino im Reis und macht ihn samtig und schmackhaft, während ein Teil in der Mitte eine weiche und köstliche Überraschung beim Schneiden der Scheibe schafft. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Auflauf, Komfortessen, ideal für die ganze Familie.
Perfekt zum Vorbereiten im Voraus, behält dieser Reis- und Spinatauflauf mit Stracchino seine ganze Güte auch beim Aufwärmen, bleibt cremig und duftend und kann sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Ofen gebacken werden. Hervorragend sowohl heiß als auch lauwarm, ist es eine praktische und schmackhafte Lösung für einfache Mittag- und Abendessen. Ein einfaches, echtes Gericht, das den Erfolg garantiert, vereint die Feinheit des Spinats mit der Cremigkeit des Stracchinos in einem Rezept, das alle begeistert.
Ich habe die Reismischung mit Scamorza und Schinken angereichert, aber wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, können Sie ihn weglassen, der Reis- und Spinatauflauf mit Stracchino wird trotzdem lecker sein. Lass uns loslegen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
- 350 Carnaroli-Reis
- 1 Zwiebel
- 50 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Spinat (frisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- q.b. natives Olivenöl extra
- 30 g Butter
- 50 g geriebener Grana Padano (plus 2 Esslöffel zum Garnieren)
- 280 g Stracchino
- 100 g gekochter Schinken
- 140 g geräucherter Scamorza
- q.b. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schere
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Auflaufform oder eine Backform von 22/24 cm
Schritte
Zubereitung des Reis- und Spinatauflaufs mit Stracchino
Wasche den Spinat gründlich, tupfe ihn ab und lege ihn in eine Pfanne oder einen großen Topf mit 2 Knoblauchzehen und einem Schuss gut gewaschenem Olivenöl extra vergine.
Auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie weich sind, das dauert nur wenige Minuten
Sobald sie fertig sind, entferne den Knoblauch, gieße sie ab und gib sie ohne Auszupressen in eine Schüssel, das Pflanzenwasser wird uns bei der Zubereitung helfen, indem es dem Reis zusätzlichen Geschmack verleiht. Hacke den Spinat mit einer Schere oder einem Messer, würze ihn mit Salz und lege ihn beiseite
Wische die Pfanne, die du für den Spinat benutzt hast, mit einem Papiertuch aus und dünste die zuvor gehackte Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl extra vergine an
Füge den Reis hinzu, röste ihn an und lösche ihn mit Weißwein ab. Lass den Alkohol verdampfen, füge nach und nach die heiße Brühe hinzu und rühre oft um
Etwa zur Halbzeit die Spinat inklusive des Pflanzenwassers hinzufügen und garen lassen, bis er etwas bissfest ist, sollte nicht zu durchgekocht sein, wenn nötig, noch einige Kellen Brühe hinzufügen. Der Risotto sollte weich und kompakt, aber nicht zu trocken sein
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Butter in den Reis für die Bindung ein
Füge 100 g Crescenza und den geriebenen Grana hinzu. Beiseite stellen
Schneiden Sie den gekochten Schinken in Stücke
Schneide den geräucherten Scamorza in Würfel
Füge den Scamorza und den Schinken zum Risotto hinzu
Fette oder öle eine Auflaufform oder Backform ein, verteile die Hälfte des Reises, glätte ihn und verteile den restlichen Stracchino in der Mitte in Löffeln, um den herzhaften Kern zu schaffen.
Bedecken Sie ihn mit dem restlichen Reis, glätten Sie ihn und streuen Sie 2 Esslöffel geriebenen Grana darüber und beträufeln Sie ihn mit einem Schuss Olivenöl
Garen:
– Heißluftfritteuse: 180° x 15 Minuten
– Ofen: vorheizen und bei 190°/200° für 20/25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist
Für mehr Knusprigkeit können Sie einige Minuten Grillen hinzufügen
Sobald er aus dem Ofen ist, lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen: Auf diese Weise ist er leichter zu schneiden und der Stracchino-Kern bleibt weich und herzhaft
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Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie Stracchino bei Raumtemperatur für eine cremigere Bindung, es reicht, ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen
Für eine knusprigere Oberfläche, fügen Sie ein wenig Semmelbrösel gemischt mit Parmesan hinzu
Varianten
Für eine vegetarische Version lassen Sie den gekochten Schinken weg
Wenn Sie keinen Stracchino haben oder den Geschmack ändern möchten, können Sie ihn durch andere weiche und cremige Käsesorten ersetzen, ideal sowohl für das Binden als auch um einen herzhaften Kern zu schaffen, wie Crescenza, sehr ähnlich dem Stracchino, zart und cremig, Robiola, würzig und perfekt für einen entschiedenen Geschmack oder ein Klassiker, gut abgetropfte Mozzarella
