Wenn du frische und cremige Desserts liebst, ist der Ricotta- und Zitruskuchen aus der Heißluftfritteuse eines dieser Rezepte, die dich beim ersten Bissen erobern. Was diesen Kuchen einzigartig macht, ist die cremige und duftende Füllung: Die Kombination von Ricotta mit Orange und Zitrone verleiht dem Ganzen eine aromatische Note, die die Süße auflockert und jedem Bissen Frische verleiht. Das Ergebnis ist eine seidige, zarte und natürliche aromatische Füllung.
Die Basis dieses Kuchens ist einfach: Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz, die niemals fehlen darf. Die weiche und samtige Ricottacreme ist in wenigen Minuten zubereitet, leicht gesüßt und duftet nach Zitronenschale und Orangenschale. Die Butter sollte weich sein, und der Ricotta kann entweder aus Kuhmilch oder Schafmilch sein, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen.
Ich habe den Ricotta- und Zitruskuchen in der Heißluftfritteuse gebacken, für eine schnellere Zubereitung, aber Sie können ihn auch im Ofen backen, mit den Anweisungen, die ich am Ende des Rezepts lasse. Egal welche Zubereitungsmethode Sie wählen, Sie müssen ihn probieren! Dieser Ricotta- und Zitruskuchen ist eine Umarmung von Aromen, ein Dessert, das nie langweilig wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Luftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für eine Form von 20 cm
- 250 g Weizenmehl 00
- 125 g Butter (weich bei Raumtemperatur)
- 60 g Puderzucker (oder Kristallzucker)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 400 g Kuhmilchricotta
- 120 g Kristallzucker
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Orange (unbehandelt)
- 1 Ei (extra groß oder 2 kleine)
- Einige Tropfen Zitronenaroma (optional)
- Einige Tropfen Orangenaroma (optional)
- q.b. Puderzucker
- q.b. Zitronenschalen (in Julienne)
- Orangenschalen (in Julienne)
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Zitronenreibe
- 1 Nudelholz
- 2 Blätter Backpapier
- 1 Backform 20 cm
- 1 Handschneebesen
- 1 Gabel
Schritte
Zubereitung des Ricotta- und Zitruskuchens in der Heißluftfritteuse
Mixen Sie das Mehl mit der weichen Butter, die in kleine Stücke geschnitten ist
Geben Sie die entstandene krümelige Mischung in eine Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz, den Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale und das Ei hinzu. Jetzt verarbeiten Sie die Mischung mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht
Wickeln Sie den entstandenen Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie in eine Schüssel den Ricotta, das Ei, den Zucker, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale. Ich habe ein paar Tropfen Zitronen- und Orangenaroma für einen intensiveren Duft hinzugefügt
Nun mischen Sie die Zutaten mit einem Handschneebesen gut, bis eine glatte Creme entsteht
Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig zu einer Scheibe aus, zwischen zwei leicht bemehlten Blättern Backpapier
Legen Sie die gebutterte und bemehlte Form damit aus. Entfernen Sie den überschüssigen Teig
Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel an
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160° vor für 2/3 Minuten. Geben Sie die Ricottacreme in die Teighülle
Mit dem Programm Bake oder Air Fry bei 160° für 35/37 Minuten backen
Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, der Ricotta wird fest und das Stück wird perfekt
Bestäuben Sie die Oberfläche des Kuchens mit Puderzucker und verzieren Sie ihn mit Zitronen- und Orangenschalen in Julienne
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Backen im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und backen Sie für ca. 40 Minuten
Lagerung Tipps und Variationen
Der Ricotta- und Zitruskuchen hält sich zwei bis drei Tage, bedeckt mit einer Glasglocke oder Frischhaltefolie.
Sie können ihn bei Raumtemperatur aufbewahren, wenn es jedoch sehr heiß ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf
Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, können Sie Schafsricotta oder gemischten Ricotta verwenden
Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Teig 15 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen
Verwenden Sie eine Springform oder legen Sie zwei gekreuzte Streifen Backpapier ein, bevor Sie die Form mit dem Teig auskleiden, so lässt sich der Kuchen leichter aus der Form nehmen.
Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, die Creme muss Zeit haben, fest zu werden
