Das Rinderzwerchfell ist ein zu Unrecht als minderwertig betrachtetes Fleischstück, da es wirklich köstlich ist!! Es ist ein Drittklassiges Stück, das sich zwischen den letzten Rippen in der Nähe des Brustbeins befindet. Es ist ein zartes Produkt und besonders für Menschen mit Eisenmangel geeignet. Das Rinderzwerchfell hat wenig Bindegewebe und wenig Fett, aber einen wirklich einzigartigen Geschmack.
Das Rinderzwerchfell benötigt keine besonderen Gewürze, aber mit einer einfachen Marinade und einer kurzen Garzeit, habe ich mich entschieden, es in der Heißluftfritteuse zu grillen, erhaltet ihr ein zartes und saftiges Fleisch. Sobald es fertig ist, wird es in Scheiben geschnitten und mit extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt.
Eine weitere Garmethode, die den Geschmack hervorhebt und gleichzeitig alle Eigenschaften dieses Fleisches bewahrt, ist das Schmoren… Ich werde das Rezept bald hochladen, aber lassen Sie uns sehen, wie es in der Heißluftfritteuse zubereitet wird.
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- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Scheiben Rinderzwerchfell
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. gehackte Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- q.b. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, grob gehackter Petersilie und ein paar Knoblauchzehen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit legen Sie es mit der Marinade auf ein Backblech
Setzen Sie das Backblech auf die oberste Ebene Ihrer Heißluftfritteuse, wenn Sie einen Ofen haben, oder direkt auf den Rost, wenn Sie eine Schubladenfritteuse haben, und garen Sie bei 240° für 10 Minuten. Ich habe das Fleisch in den letzten 3 Minuten gewendet, um eine gleichmäßige Garung auf beiden Seiten zu erzielen
Wenn Sie eine blutigere Garung bevorzugen, beenden Sie die Garzeit früher oder senken Sie die Temperatur auf 200°
In Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen
