Die Römischen Gnocchi, in der Heißluftfritteuse gegart, sind ein typisches Gericht der Lazio-Tradition, sehr einfach zuzubereiten und geschmackvoll, wenige Zutaten für ein günstiges und sehr leckeres Gericht. Das Rezept hat antike Ursprünge: Es handelt sich um Grießscheiben, die mit geschmolzener Butter und geriebenem Pecorino Romano überzogen sind. In wenigen Minuten servieren Sie Gnocchi mit einer knusprigen und goldenen Kruste, dank der Heißluftfritteuse, die kein Vorheizen erfordert wie der traditionelle Ofen. Wenn Sie keine besitzen, finden Sie am Ende des Rezepts Tipps zum Kochen im Ofen.
Um die Römischen Gnocchi in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, benötigen Sie Grieß, Butter, Milch, geriebenen Pecorino Romano und Parmesan. Auch die Zubereitung der Masse ist recht einfach: In einem Topf werden Milch und Butter zum Kochen gebracht, dann der Grieß und die Eigelbe mit geriebenem Parmesan hinzugefügt. Um die Gnocchi zu formen, gieße ich die Masse auf Backpapier und rolle sie zu einer Wurst, um sie nach dem Abkühlen in Scheiben zu schneiden, wie ich es bei den Gnocchi aus Polenta in der Heißluftfritteuse gemacht habe.
Sie können die Römischen Gnocchi im Voraus zubereiten und sie bei Bedarf gratinieren, aber… jetzt machen wir sie!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 250 g Grieß
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für die Römischen Gnocchi
- 250 g Grieß
- 1 l Vollmilch (oder teilentrahmt)
- 100 g Butter
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 20 g Pecorino Romano (gerieben)
- nach Bedarf Salz
- Ein paar Blätter Salbei
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Werkzeuge
Was Sie benötigen, um die Römischen Gnocchi in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Topf
- 2 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kleiner Topf
- 2 Backbleche
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneebesen
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Schritte
Erhitzen Sie in einem Topf die Milch mit 50 g Butter, Salz und Muskatnuss und bringen Sie sie zum Kochen
Sobald die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie den Grieß hinzu und mischen Sie gut mit einem Schneebesen
Fügen Sie die verquirlten Eigelbe und den geriebenen Parmesan hinzu, mischen und vermengen Sie gut. Schalten Sie den Herd aus
Nehmen Sie die beiden Blätter Backpapier und teilen Sie die Masse auf
Rollen Sie sie zu zwei Würsten und lassen Sie sie etwa 30 Minuten abkühlen. Wenn Sie die Masse vorher zubereiten möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und die Gnocchi schneiden, bevor Sie sie in den Ofen schieben
In der Zwischenzeit schmelzen Sie in einem kleinen Topf 25 g Butter mit dem Salbei (optional)
Nach der Ruhezeit schneiden Sie Scheiben von etwa 1/1,5 cm und legen Sie sie in eine (ich habe sie in zwei geteilt) gebutterte Form, leicht überlappend, und bestreuen Sie sie mit geschmolzener Butter, Pecorino und restlicher Butter in Stücken
Setzen Sie die Form in die Heißluftfritteuse und garen Sie bei 180° für 12 Minuten oder bis die Oberfläche der Gnocchi goldbraun ist
Hier sind die Römischen Gnocchi fertig
Aufbewahrung der Römischen Gnocchi
Sie können die bereits gratinierten Gnocchi für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie in der Fritteuse bei 170° und fügen Sie etwas Butter für etwa 10/15 Minuten hinzu
Wenn Sie sie am Vortag zubereiten möchten, verteilen Sie die Scheiben in der gebutterten Form, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie garen möchten, in der Fritteuse oder im Ofen, fügen Sie die geschmolzene Butter, Pecorino und Butter in Stücken hinzu
Garen der Römischen Gnocchi im Ofen
Für das Garen im Ofen der Römischen Gnocchi, heizen Sie den Ofen vor und garen Sie bei 180° für 15/20 Minuten
