Dieser Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti ist ein altes Rezept von meiner Schwiegermutter, das sie mir vor einigen Jahren gegeben hat. Sie hat ihn immer im Ofen gebacken, da ich noch keine Heißluftfritteuse hatte, und ich muss zugeben, das Ergebnis ist immer dasselbe… unwiderstehlich lecker! Kennt ihr das, wenn jeder Bissen den nächsten ruft und man nicht aufhören kann? Genau so ist dieser Kuchen und bei uns zu Hause ist er im Nu weg! Es ist eines dieser Desserts, das immer ein großer Erfolg ist und zu den Kuchen gehört, wie der Apfelkuchen, die ich zubereite, wenn ich beeindrucken möchte, sei es für eine Einladung zum Abendessen oder auch zu einem besonderen Anlass.
Dieser Kuchen wird in der Familie als „Betty’s Kuchen“ bezeichnet, ein Dessert, das meine Schwiegereltern am Ende einer Mahlzeit in einem Hotel in den Marken bekamen, wo sie ihre Ferien verbrachten. Er war eines der verschiedenen hausgemachten Desserts der Besitzerin Betty. Nach mehreren Bitten meiner Schwiegermutter gab Frau Betty großzügig das Rezept für ihren Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti weiter, das dann bei einem Familienessen zu mir kam.
Der Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti, ob in der Heißluftfritteuse oder im Ofen gebacken, ist sehr einfach zuzubereiten, und ihr braucht weder Küchenmaschinen noch Teigkneter oder Nudelholz, eure Finger sind das Werkzeug, um den „zerbröselten“ Mürbeteig zu machen. Die Füllung des Sbröselkuchens mit Ricotta und Amaretti, ist eine Creme aus Ricotta, Zucker, Eiern und grob zerbröselten Amaretti.
Ich denke, ich habe euch alles gesagt, also lasst uns anfangen, es zuzubereiten😍
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für eine Springform von 22/24 cm
- 300 g Weizenmehl 00
- 1 Ei (Mittel)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 1/2 Päckchen Backpulver (8 g)
- 1 Prise Salz
- n.B. Butter (zum Einfetten der Form)
- n.B. Paniermehl (zum Auskleiden der Form)
- 500 g Schafsricotta (oder gemischt)
- 150 Amaretti
- 75 Zucker
- 1 Ei (mittel)
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Springform 22/24
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Wie man den Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti zubereitet
Geben Sie die Ricotta, das Ei und den Zucker in eine Schüssel
Verarbeiten Sie sie mit einer Gabel, um die Zutaten gut zu vermischen
Erhalten Sie eine Creme
Legen Sie die Amaretti in einen Lebensmittelbeutel und verschließen Sie ihn mit einem Knoten oder einem Clip
Legen Sie den Beutel auf eine Fläche und drücken Sie ihn mit den Händen, um sie grob zu zerbröseln
So sollte es aussehen
Fügen Sie die zerbröselten Amaretti zur Ricottacreme hinzu
Mischen Sie die Masse gut durch
In einer anderen großen Schüssel geben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und das Ei hinzu
Verarbeiten Sie die Zutaten etwa 1 Minute lang, um eine sandige Masse zu erhalten
Fügen Sie die kalte Butter, in Stückchen geschnitten, hinzu
Arbeiten Sie die Masse schnell mit den Fingerspitzen weiter
Sie sollten einen krümeligen Teig erhalten, der aus vielen kleinen Kugeln besteht
Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie mit Paniermehl, überschüssiges entfernen. Bedecken Sie den Boden der Springform mit der Hälfte des Teigs
Bedecken Sie sie gleichmäßig wie auf dem Foto
Jetzt können Sie die Schicht Teig mit der Ricotta-Amaretti-Creme bedecken und mit einem Löffel glattstreichen
Bedecken Sie mit dem Rest des Teigs
Heizen Sie die Fritteuse 2/3 Minuten auf 160°C vor und stellen Sie die Form auf das Gitter oder das Tablett
Backen Sie etwa 30/32 Minuten bei 160°C mit dem Programm Bake (Kuchen) oder stellen Sie manuell Zeit und Grad ein
Die Oberfläche sollte leicht golden sein
Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen
Sie können Ihren Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti mit Puderzucker bestäuben und servieren
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Aufbewahrung und Tipps zum Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti
Der Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti hält sich 2/3 Tage bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder Frischhaltefolie. Wenn die Temperaturen hoch sind, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Wenn die 22/24 cm Form für Ihre Heißluftfritteuse zu groß ist, können Sie eine 20 cm Form verwenden und mit der übrig gebliebenen Creme und dem Mürbeteig Mini-Sbröselkuchen machen, indem Sie Muffinförmchen verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Sbröselkuchen mit Ricotta und Amaretti im Ofen backen?
Ja, Sie können den Sbröselkuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C/180°C für etwa 35 Minuten backen. Passen Sie die Zeit immer an Ihren Ofen an, da die Zeiten variieren können.
