Das Rezept für die Speck- und Kartoffelkörbchen entstand aus den Resten des Kartoffelpürees vom Vortag. Aus einem Rest entstand ein wirklich leckeres Gericht: der knusprige Speck und die Weichheit des Pürees mit einem schmelzenden Kern haben uns überzeugt und ich warte nicht mehr darauf, dass Püree übrig bleibt, um dieses köstliche Gericht auf den Tisch zu bringen.
Die Speck- und Kartoffelkörbchen sind perfekt als Vorspeise, sie können im Voraus zubereitet und einige Minuten in der Heißluftfritteuse oder im Ofen erhitzt werden, bevor sie serviert werden. Oder, wenn Sie ein Abendessen organisiert haben, können Sie das Püree am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren und die Körbchen kurz vor dem Servieren erstellen.
Für dieses Rezept, wie Sie bereits verstanden haben, wird das verwendete Püree hausgemacht, aber Sie können es durch das im Supermarkt erhältliche Fertigpüree ersetzen, wenn Sie etwas schneller zubereiten möchten, falls die Zeit knapp ist. Lassen Sie es einfach einige Minuten abkühlen, bevor Sie 1 Eigelb und den Rest der Zutaten hinzufügen. Mit den angegebenen Mengen können Sie mehr als 10 Körbchen herstellen oder, wie ich es gemacht habe, einen Teil davon einfach so essen.
Aber bereiten wir diese fantastischen Speck- und Kartoffelkörbchen vor
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zutaten für 10 Speck- und Kartoffelkörbchen
- 800 g Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 40 g Butter
- 50 g Geriebener Grana Padano
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 100 g Geräucherter Provola
- 10 Scheiben Speck
Werkzeuge
Was Sie zur Zubereitung der Speck- und Kartoffelkörbchen brauchen
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Heißluftfritteuse
- 10 Muffinformen aus Aluminium
Schritte
Zuerst das Püree zubereiten, indem die Kartoffeln gekocht werden, nachdem sie geschält und in Stücke geschnitten wurden. Ich habe sie in meiner Heißluftfritteuse, die auch ein Multikocher ist, gedämpft. Sobald sie fertig sind, in eine Schüssel geben und heiß mit einer Gabel zerdrücken. Milch in einen Topf gießen, die zerdrückten Kartoffeln, Salz, Pfeffer und eine großzügige Prise Muskatnuss hinzugeben und das Püree kochen, bis die Kartoffeln die gesamte Milch aufgenommen haben.
40 g Butter und 50 g Grana Padano hinzufügen. Mit dem Stabmixer pürieren, um es feiner zu machen und 3/4 des Pürees, nachdem es abgekühlt ist, in eine Schüssel geben
Jetzt Eigelb, 3 Esslöffel Paniermehl und die in Würfel geschnittene geräucherte Provola hinzufügen und alles mischen.
Die Aluminium-Muffinformen leicht einfetten und die Speckscheiben einfügen, sodass sie an den Wänden haften und den Boden gut bedecken.
In die Mitte jeder Muffinform ein paar Löffel Püree geben, die Mischung glatt streichen und in das Blech oder direkt in die Schublade der Heißluftfritteuse legen.
Bei 180°C für 10 Minuten backen oder bis der Speck knusprig und das Püree gebräunt ist. Ihre Körbchen sind fertig. Warm servieren
