Heute möchte ich euch den süß-sauren Kürbis im Heißluftfritteuse vorschlagen. Ich weiß, ich weiß, dass einige Dinge streng in der Pfanne gebraten werden müssen, aber ich wollte diese leichte Version dank der Heißluftfritteuse ausprobieren und ich muss sagen, dass ich ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielt habe, leichter, aber zweifellos lecker.
Der süß-saure Kürbis ist seit meiner Kindheit ein Beilagengericht auf meinem Tisch, zubereitet von meiner Mutter, einer Palermitanerin, und beinhaltet den Kürbis frittiert nach der klassischen Methode in der Pfanne mit heißem Öl. Das Besondere am Originalrezept, das den Kürbis besonders lecker macht, ist das Frittieröl, das zur Würzung des Kürbisses wiederverwendet wird, nachdem viele Knoblauchstücke darin gebräunt und mit Essig und Zucker vermischt wurden. Natürlich war dies in der Heißluftfritteuse nicht möglich zu reproduzieren, da nur eine geringe Menge Öl beim Kochen verwendet wird, deshalb habe ich den Knoblauch separat angebraten und dann gemischt.
Ein einfaches Rezept, man muss nur die Emulsion, die unseren Kürbis würzen wird, sehr gut ausbalancieren.
Mit Kürbis kann man köstliche Gerichte zubereiten, und in der palermitanischen Gegend habe ich auch eine Version mit Kürbis und Gorgonzola für die Arancine gemacht…zu gut!
Folgt mir jetzt, ich zeige euch in wenigen Schritten, wie man diesen köstlichen süß-sauren Kürbis im Heißluftfritteuse zubereitet, und ich hoffe, es gefällt euch genauso wie mir und meiner Familie.
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- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 3/4 Portionen süß-saurer Kürbis
- 700 g Kürbis Delica (oder Mantovana)
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 50 ml Extra natives Olivenöl
- 40 ml Weißweinessig
- Teelöffel Zucker (2 und 1/2)
- 1 Prise Salz
- 4 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
Was Sie brauchen, um den süß-sauren Kürbis zuzubereiten
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kleine Schüssel
Schritte
Wie man den süß-sauren Kürbis im Heißluftfritteuse zubereitet
Beginnen Sie mit dem Kürbis, schneiden Sie ihn und entfernen Sie die Kerne und die inneren Fäden, helfen Sie sich mit einem Löffel
Schneiden Sie ihn in Scheiben, die etwas weniger als einen Zentimeter dick sind, und entfernen Sie die Schale
Sprühen Sie beide Seiten der Scheiben ein und legen Sie sie auf das Tablett oder den Grill der Fritteuse
Garen Sie im Air-Fry-Modus bei 180° für 10 Minuten, falls nötig, drehen Sie die Scheiben während der Hälfte der Garzeit um
Wenn sie fertig sind, salzen Sie sie und stellen Sie sie beiseite
Jetzt kommen wir zur Zubereitung der Emulsion. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in kleine Stücke und bräunen Sie sie in einem kleinen Topf mit Olivenöl an. Halten Sie die Flamme niedrig und achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu stark brät, er sollte nicht dunkel werden, sondern leicht goldbraun. Lassen Sie ihn abkühlen, wenn er fertig ist
In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Knoblauch, dem Essig, den 2 1/2 Teelöffeln Zucker und einer Prise Salz vereinen. Gut mischen und probieren, wenn die Emulsion abgekühlt ist, und bei Bedarf mit Salz abschmecken
Nehmen Sie einen Teller und verteilen Sie die Emulsion über die Kürbisscheiben
Süß-saure Kürbis bereit. Sie können sie mit einigen Minzblättern garnieren, aber lassen Sie sie einige Stunden ruhen, bevor Sie sie genießen. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser!
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Aufbewahrung und Tipps für süß-saure Kürbis
Der süß-saure Kürbis sollte bei Raumtemperatur verzehrt werden und kann im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für ein paar Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur, bevor Sie ihn verzehren.
Im Voraus zubereitet schmeckt der Kürbis noch besser
