Der Walnuss-Gugelhupf in der Heißluftfritteuse ist ein fluffiger, einfach zuzubereitender Kuchen, perfekt zum Frühstück und für den Nachmittagskaffee. Wenn ihr etwas Einfaches für ein Abendessen mit Freunden servieren möchtet, eignet er sich genauso gut als Dessert zum Abschluss.
Ein klassischer Vorratskuchen mit leckerem, rustikalem Geschmack durch den Kontrast von weicher Krume und knackigen Walnüssen, die teilweise gemahlen und teilweise grob gehackt werden. Dieses Rezept stammt von Tavolarteegusto, und ich musste es ausprobieren, da ich Nusskuchen liebe – besonders mit Walnüssen, die oft in meinen Rezepten vorkommen, wie in meinen rustikalen Keksen und den gefüllten Äpfeln.
Für die Zubereitung des Walnuss-Gugelhupfs in der Heißluftfritteuse benötigt ihr nur wenige Zutaten, die in einer Schüssel verrührt werden. Das Ergebnis wird wie so oft bei meinen Backwaren in der Heißluftfritteuse sehr gut. Natürlich kann der Kuchen auch im herkömmlichen Backofen gebacken werden – Hinweise dazu findet ihr am Ende des Rezepts unter Tipps.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: für eine Gugelhupf-Form 20/22 cm
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 130 g Weizenmehl Type 00
- 120 g Walnusskerne (70 g zum Mahlen und 50 g grob gehackt)
- 150 g Kristallzucker
- 2 Eier (mittel oder groß, Raumtemperatur)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Tütchen Backpulver für Kuchen (mit Vanillegeschmack oder alternativ 1 Tütchen Vanillin-Zucker zugeben)
- 50 g Sonnenblumenöl
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Zerkleinerer
- 1 Handrührgerät
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gugelhupfform 20/22 cm
Schritte
Beginnt damit, die Walnüsse im Zerkleinerer zu mahlen.
Hackt die restlichen Walnüsse grob mit dem Messer auf einem Schneidebrett.
Schlagt die Eier mit dem Kristallzucker mit dem Handrührgerät, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Gebt das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, rührt bei höchster Geschwindigkeit, dann den Joghurt (Zimmertemperatur) weiter rühren. Zuletzt die gesiebte Mehl- und Backpulvermischung und die gemahlenen Walnüsse bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Hebt nun die grob gehackten Walnüsse unter, am besten mit einem Spatel von unten nach oben.
Gießt den Teig in die zuvor eingefettete und bemehlte Form.
Stellt die Form in die Heißluftfritteuse und backt bei 160°C für 35 Minuten im Programm „Backen“ oder „Kuchen“.
Macht die Stäbchenprobe: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Holzstäbchen kleben bleibt. Lasst ihn abkühlen und löst ihn dann aus der Form.
Bestäubt den Gugelhupf mit Puderzucker und serviert ihn.
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Tipps, Varianten und Aufbewahrung des Walnuss-Gugelhupfs
Ich empfehle, Eier und Joghurt mindestens 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. In den Teig könnt ihr auch Schokotropfen oder Rosinen geben. Statt Puderzucker könnt ihr den Kuchen mit Honig glasieren. Der Gugelhupf bleibt 3–4 Tage bei Raumtemperatur frisch, am besten abgedeckt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Mehl Type 00 durch andere Mehle ersetzen?
Du kannst das Mehl Type 00 durch Reismehl oder glutenfreie Mehlmischungen ersetzen.
Kann ich den Gugelhupf im Ofen backen?
Ja, backe den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35–40 Minuten und mache die Stäbchenprobe.
