Die weichen Orangenkekse, gebacken in der Heißluftfritteuse sind nichts anderes als die Version der Zitronenkekse. Für dieses Rezept habe ich den Schritt des Mürbeteigs im Kühlschrank oder Gefrierschrank hinzugefügt, das Öl durch Butter ersetzt (weich, nicht kalt aus dem Kühlschrank) und sowohl den Orangensaft als auch die geriebene Schale im Teig verwendet. Ergebnis??? Hervorragend!! Ihr werdet sie lieben!
Diese weichen Orangenkekse haben eine weiche Konsistenz, fast wie Gebäck, und einen frischen und aromatischen Geschmack, der beim ersten Bissen überzeugt. In diesem Rezept ist die Orange der wahre Star: geriebene Schale, frischer Saft und, wenn Sie es übertreiben wollen, ein paar Tropfen natürliches Aroma für ein noch intensiveres Ergebnis, obwohl sie gerade wegen ihrer Zartheit sehr geschätzt werden. Einer der vielen Gründe, warum ich dieses Rezept liebe, ist seine Einfachheit: wenige Zutaten, alle leicht erhältlich, und ein schnelles Verfahren, das keine besonderen Ausrüstungen erfordert, genau wie die meisten Kekse, die ich vorschlage, ohne besondere Schwierigkeiten und für jedermann zugänglich
Das Geheimnis für wirklich weiche Kekse ist, den Teig nicht zu viel zu bearbeiten und die Ruhezeiten einzuhalten. Um die magische Kruste zu bilden, werden sie vor dem Backen in Kristallzucker und Puderzucker gerollt, beginnend mit einer höheren Temperatur, sodass sich die Kekse beim Backen öffnen und die charakteristischen Risse entstehen: ein kleines Detail, das diese Kekse einfach unwiderstehlich macht.
Die weichen Orangenkekse können sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Ofen gebacken werden, das Verfahren ist das gleiche, nur die Backgrade sind unterschiedlich. Wie immer gebe ich euch die Backanweisungen im Ofen im entsprechenden Abschnitt am Ende des Rezepts.
Bereiten wir sie zusammen zu?? Dann lassen Sie uns gleich alle Schritte sehen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Luftfrittieren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 20 Orangenkekse
- 300 g Mehl 00
- 120 g Butter (bei Raumtemperatur oder 96 g Pflanzenöl)
- 90 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 blonde Orange (Saft und essbare Schale)
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf Kristallzucker
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
- 1 Spatel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Wie bereitet man die weichen Orangenkekse in der Heißluftfritteuse vor
In einer Schüssel, am besten mit einem Handrührbesen, die weiche Butter mit dem Zucker und der geriebenen Orangenschale vermengen, nachdem sie gewaschen und getrocknet wurde
Das Ei hinzufügen und gut vermischen, immer mit dem Handrührbesen
Den gefilterten Orangensaft hinzufügen und weiter mischen
Mehl, Stärke und Backpulver gesiebt hinzufügen und mit einem Spatel mischen, bis ein weicher und leicht klebriger Teig entsteht. Sollte er zu klebrig sein, fügen Sie einen halben Esslöffel Maisstärke oder Mehl hinzu
Den entstandenen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank oder für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kugeln formen zu können, ohne dass sie an den Händen kleben bleiben.
Nach der Ruhezeit etwas Kristallzucker und Puderzucker in zwei separate Schälchen geben. Portionen des Teigs in der Größe einer Walnuss entnehmen. Jede Kugel zuerst im Kristallzucker, dann im Puderzucker rollen, um den aufgebrochenen Effekt beim Backen zu erzielen.
Auf das Blech oder den Rost legen, die Kugeln gut voneinander entfernt. Die Heißluftfritteuse im Programm Bake oder Air Fry auf 170° für ein paar Minuten vorheizen
Das Blech einsetzen und 5 Minuten bei 170° backen, die Kekse werden aufgehen und die Risse auf der Oberfläche entstehen
Nach dem ersten Backen, ohne die Tür oder die Schublade zu öffnen, die Temperatur auf 160 senken und für weitere 10 Minuten fortfahren
Die Kekse sollten an der Oberfläche hell bleiben. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, sonst verlieren sie ihre Weichheit. Lassen Sie sie ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie umsetzen und vollständig außerhalb des Blechs abkühlen lassen. Direkt nach dem Backen sind sie weich und benötigen ein paar Minuten, um sich zu stabilisieren
Jetzt können Sie Ihre Orangenkekse servieren. Sie werden Sie verzaubern 🥰e und schnell verschwinden… 😁
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Aufbewahrungstipps und Variationen
Die weichen Orangenkekse halten sich lange, wenn sie in einer Keksdose, in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas, aufbewahrt werden
Sie können die Mengen verdoppeln, um mehr Kekse zu erhalten, und sie in mehreren Chargen backen. In diesem Fall stellen Sie die Kekse, die Sie nicht sofort backen, in den Kühlschrank, nachdem Sie sie im Kristallzucker und Puderzucker gerollt haben. Am nächsten Tag, bevor Sie sie backen, rollen Sie sie erneut im Puderzucker, um die Risse wie bei frisch gemachten Keksen sichtbar zu machen.
Wenn Sie sich entscheiden, Pflanzenöl anstelle von Butter zu verwenden, schlagen Sie den Zucker mit dem Ei mit dem Schneebesen, fügen Sie dann das Öl in einem feinen Strahl hinzu, während Sie weiter mischen, und fahren Sie mit Schritt Nr. 3 fort
Backen im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 190° vor, wenn er statisch ist, und auf 170°, wenn er belüftet ist, und backen Sie die Kekse für die ersten 5 Minuten bei diesen Temperaturen. Ohne die Tür zu öffnen, fahren Sie bei 170° statisch für 10 Minuten fort und bei 160° belüftet ebenfalls für 10 Minuten
