Die weichen Orangenkekse, die in der Heißluftfritteuse gebacken werden, sind nichts anderes als die Version mit Zitrone. Für dieses Rezept habe ich den Mürbeteig im Kühlschrank oder Gefrierfach ruhen lassen, das Öl durch Butter (weich, nicht kalt aus dem Kühlschrank) ersetzt und nicht nur den Saft der Orange, sondern auch die geriebene Schale im Teig verwendet. Ergebnis??? Fantastisch!! Ihr werdet sie lieben!
Diese weichen Orangenkekse haben eine weiche, fast wie ein Gebäck, und einen frischen, aromatischen Geschmack, der beim ersten Biss begeistert. In diesem Rezept ist die Orange der wahre Star: geriebene Schale, frischer Saft und, wenn Sie es übertreiben wollen, ein paar Tropfen natürlichen Aromas für ein noch intensiveres Ergebnis, obwohl sie gerade wegen ihrer Zartheit sehr geschätzt werden. Einer der vielen Gründe, warum ich dieses Rezept liebe, ist seine Einfachheit: wenige Zutaten, alle leicht erhältlich, und ein schneller Prozess, der keine besonderen Geräte erfordert, genau wie die meisten Kekse, die ich Ihnen vorschlage, ohne besondere Schwierigkeiten und für jedermann zugänglich
Das Geheimnis, um wirklich weiche Kekse zu erhalten, besteht darin, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten und die Ruhezeiten einzuhalten. Um diese magische Kruste zu formen, werden sie vor dem Backen in Kristallzucker und Puderzucker gerollt, beginnend mit einer höheren Temperatur, damit sich die Kekse beim Backen öffnen und die charakteristischen Risse bilden: ein kleines Detail, das diese Kekse einfach unwiderstehlich macht.
Die weichen Orangenkekse können sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Ofen gebacken werden, das Verfahren ist das gleiche, nur die Backtemperaturen variieren. Wie immer hinterlasse ich Ihnen die Ofenanweisungen im Abschnitt am Ende des Rezepts.
Bereiten wir sie zusammen zu?? Dann schauen wir uns gleich alle Schritte an
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Luftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 20 Orangenkekse
- 300 g Mehl 00
- 120 g Butter (bei Zimmertemperatur oder 96 g Pflanzenöl)
- 90 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Ei (mittel)
- 1 Orange (Saft und essbare Schale)
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Belieben Kristallzucker
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Spatel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Wie man die weichen Orangenkekse in der Heißluftfritteuse zubereitet
In einer Schüssel, am besten mit einem Handbesen, arbeiten Sie die weiche Butter, den Zucker und die geriebene Schale der Orange, nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben
Geben Sie das Ei hinzu und vermischen Sie es gut, immer mit dem Handbesen
Fügen Sie den gefilterten Orangensaft hinzu und mischen Sie weiter
Fügen Sie das gesiebte Mehl, die Stärke und das Backpulver hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, bis Sie einen weichen und leicht klebrigen Teig erhalten. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie einen halben Esslöffel Maisstärke oder Mehl hinzu
Decken Sie den erhaltenen Teigballen mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank oder für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kugeln formen zu können, ohne dass sie an den Händen kleben bleiben.
Nach der Ruhezeit geben Sie etwas Kristallzucker und Puderzucker in zwei separate Schälchen. Nehmen Sie Portionen des Teigs in der Größe einer Walnuss. Rollen Sie jede Kugel zuerst in Kristallzucker, dann in Puderzucker, um den Risseffekt beim Backen zu erzielen.
Verteilen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf dem Backblech oder Rost. Heizen Sie das Frittierprogramm bake oder air fry für ein paar Minuten bei 170° vor
Legen Sie das Blech ein und backen Sie es 5 Minuten bei 170°, die Kekse werden aufgehen und Risse in der Oberfläche bilden
Nach dem ersten Backen, ohne die Tür oder die Schublade zu öffnen, senken Sie die Temperatur auf 160 und fahren Sie 10 Minuten fort
Die Kekse sollten oben hell bleiben. Sie sollten nicht bräunen, da sie sonst ihre Weichheit verlieren. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Frisch gebacken sind sie weich und benötigen ein paar Minuten, um sich zu setzen
Jetzt können Sie Ihre Orangenkekse servieren. Sie werden Sie erobern 🥰 und schnell verschwinden…😁
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Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die weichen Orangenkekse lassen sich lange in einer Keksdose, einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter, am besten aus Glas, aufbewahren
Sie können entscheiden, die Mengen zu verdoppeln, um mehr Kekse zu erhalten und sie in mehreren Chargen zu backen. In diesem Fall legen Sie die nicht sofort zu backenden in den Kühlschrank, immer nach dem Rollen in Kristallzucker und Puderzucker. Am nächsten Tag, vor dem Backen, rollen Sie sie erneut in Puderzucker, um die Risse sichtbar zu machen, wie bei frisch gebackenen.
Wenn Sie sich entscheiden, Pflanzenöl anstelle von Butter zu verwenden, schlagen Sie den Zucker mit dem Ei mit einem Handbesen, fügen Sie dann nach und nach das Öl hinzu, während Sie weiter mischen, und fahren Sie mit Schritt Nr.3 fort
Backen im Ofen
Den Ofen auf 190° vorheizen, wenn er statisch ist, und auf 170°, wenn er mit Umluft arbeitet, und die Kekse für die ersten 5 Minuten bei diesen Temperaturen backen. Ohne die Tür zu öffnen, fahren Sie bei 170° in statischem Modus für 10 Minuten fort und bei 160° in Umluftmodus ebenfalls für 10 Minuten
