Heute schlage ich euch meine Version der Zucchini alla Scapece in der Heißluftfritteuse, eine typische Beilage der neapolitanischen Küche, ideal zum Begleiten von Fleisch- oder Fischgerichten. Ein sehr einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und unglaublich lecker! Wenn ihr meinen Zubereitungstipps folgt, werdet ihr keinen Unterschied zu den „originalen“ bemerken. Die Zucchini bleiben trocken, nicht fettig und viel leichter und bekömmlicher, ideal für diejenigen, die kein frittiertes Essen konsumieren können, aber nicht auf den Geschmack verzichten möchten!

Das Originalrezept enthält auch Knoblauch, in Scheiben geschnitten in der Öl- und Essigemulsion, aber da ich ihn nicht besonders mag, habe ich ihn halbiert und nach dem Marinieren entfernt. Um den Zucchini mehr Geschmack zu geben, habe ich sie zusammen mit einer Knoblauchzehe in der Schale im Ofen gegart.

Jetzt können wir die Zucchini alla Scapece in der Heißluftfritteuse zubereiten, ihr werdet es nicht bereuen!!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Luftfrittieren, Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen Zucchini alla Scapece

4 Zucchini (grün oder weiß)
3 Esslöffel Samenöl
nach Geschmack Salz
1 Zehe Knoblauch (mit Schale)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 Esslöffel weißer Weinessig
8 Blätter Minze (frisch)
1 nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer (optional)
1 Zehe Knoblauch (groß oder 2 kleine)

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Werkzeuge

Werkzeuge zur Zubereitung der Zucchini alla Scapece

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Heißluftfritteuse
1 Schüssel
1 Messer
1 Teller

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Schritte

Beginnt damit, die Emulsion vorzubereiten, da sie zu marinieren und Geschmack zu bekommen beginnt. Nehmt eine Schüssel, gebt die halbierte Knoblauchzehe hinein und fügt das Olivenöl extra vergine, den Essig, die zerbrochenen Minzblätter und eine Prise Salz hinzu. Rührt um und stellt es beiseite
Wascht, trocknet und putzt die Zucchini auf einem Schneidebrett, indem ihr die beiden Enden entfernt. Schneidet sie in nicht zu dünne Scheiben.
Übertragt sie in eine Backform mit einer Knoblauchzehe in der Schale und 3 Esslöffeln Öl. Gut durchmischen
Setzt die Backform in die Heißluftfritteuse und kocht mit dem Air-Fry-Programm bei 180° für 20/25 Minuten, mischt oder schüttelt die Form 2/3 Mal während des Kochens
Sobald die Zucchini fertig sind, entfernt den Knoblauch in der Schale und salzt sie leicht. Noch warm, übertragt sie auf einen Teller oder in eine Schüssel, indem ihr Zucchinischichten und die Öl-Essig-Emulsion abwechselt, entfernt zuerst die Knoblauchzehe, geht so vor bis die Zucchini und die Emulsion aufgebraucht sind. Lasst sie eine Stunde ruhen, bevor ihr sie serviert
Fügt einige Minzblätter hinzu, frisch gemahlenen Pfeffer, wenn ihr mögt, und serviert eure Zucchini alla Scapece in der Heißluftfritteuse
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