Der Zucchini-Ricotta-Auflauf in der Heißluftfritteuse ist ein einfaches, leichtes und echt cleveres Rezept: Es wird mit wenigen Zutaten und ohne Stress zubereitet, ideal wenn du wenig Zeit hast, aber etwas Gutes und Hausgemachtes auf den Tisch bringen möchtest. Das Besondere? Er wird komplett in der Heißluftfritteuse gemacht, von den Zucchini bis zur finalen Garzeit!
Die Zucchini, direkt gerieben und in der Heißluftfritteuse mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe gegart, werden weich und aromatisch, ganz ohne schmutzige Pfannen. So verlieren sie beim Garen auf natürliche Weise einen Teil ihres Wassers, ohne dass du sie ausdrücken musst, was die Zubereitung noch schneller und praktischer macht.
Einmal mit Ricotta, Ei und Käse vermischt, ergibt das eine cremige, ausgewogene Masse: zart, mit etwas mehr Biss dank Parmesan und würzigem Provolone. Beim Garen bildet sich eine verführerische goldene Kruste, während das Innere weich und leicht feucht bleibt – genau so sollte ein gut gelungenes Sformato sein.
Das Ergebnis ist ein vielseitiger Auflauf, perfekt als vegetarisches Hauptgericht, Vorspeise oder für ein leichtes Mittagessen. Hervorragend heiß, frisch aus der Fritteuse, aber auch lauwarm oder am nächsten Tag noch sehr lecker.
Der Zucchini-Ricotta-Auflauf in der Heißluftfritteuse ist ein cleveres, stressfreies Rezept mit wenigen Zutaten – ideal, um die Heißluftfritteuse von Anfang bis Ende optimal zu nutzen!
Wenn du keine Heißluftfritteuse, kannst du den Auflauf trotzdem problemlos zubereiten: Brate die geriebenen Zucchini einfach in einer Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch wie in der klassischen Variante an und gib die Mischung anschließend in den Ofen für die Abschlussgarzeit. Das Ergebnis wird trotzdem lecker und gut durchgebacken. Alle Angaben und Zeiten für diese Alternative findest du im Abschnitt am Ende des Rezepts.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 22 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Zutaten für 3–4 Portionen
- 250 g Zucchini (1 mittelgroße/große Zucchini)
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana)
- 20 g pikante Provolone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Utensilien
Empfohlene Utensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Reibe grobe Reibe
- 1 Holzgabel
- 1 Antihaft-Backform 20×20 cm
- 1 Messer
Schritte
Zubereitung des Zucchini-Ricotta-Törtchens in der Heißluftfritteuse
Wasche die Zucchini, tupfe sie gut trocken, entferne die beiden Enden und reibe sie direkt in die antihaftbeschichtete Backform, die du für den Auflauf verwenden wirst.
Gib die Knoblauchzehe (geschält), Salz, Pfeffer und einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Vermische alles mit einer Gabel oder einem Holzlöffel.
Stelle die Form auf den Rost und gare bei 180°C für 10 Minuten, dabei ein- bis zweimal während des Garens umrühren.
Nach dem Garen einige Minuten abkühlen lassen und den Knoblauch entfernen. Gib Ricotta, Parmesan, das Ei dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Vermische die Masse gut, reibe den Provolone über die Oberfläche und beträufle alles mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Backe bei 180°C etwa 20–22 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ich habe das Programm „Bake“ verwendet, du kannst aber auch manuell Zeit und Temperatur an deiner Heißluftfritteuse einstellen.
Zieh die Schublade heraus und lass den Auflauf ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Jetzt ist er fertig zum Genießen 😍 Guten Appetit! 😋
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Gemischte Garweise Pfanne/Ofen
Brate die geriebenen Zucchini in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind. Dann gib die Mischung (Zucchini + Ricotta + Ei + Käse wie oben beschrieben) in eine leicht geölte Form mit Backpapier und backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Du erhältst einen Auflauf, der dem in der Heißluftfritteuse sehr ähnlich ist, mit einer schönen goldenen Kruste.
Nur in der Pfanne garen
Brate die geriebenen Zucchini in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind. Lass sie etwas abkühlen und gib dann Ricotta, Eier und Käse dazu. Gib die Masse direkt in dieselbe leicht geölte Pfanne, decke sie ab und gar sie bei niedriger Hitze für etwa 10–15 Minuten, bis die Basis fest wird. Dann dreh das Ganze mit Hilfe eines Tellers um und gar die andere Seite fertig. Du erhältst ein weiches Törtchen, ähnlich einer Frittata, aber genauso schmackhaft und perfekt für eine schnelle Zubereitung.
Aufbewahrung
Bewahre den Auflauf im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage auf. Erwärme ihn vor dem Servieren kurz in der Heißluftfritteuse, im Ofen oder in der Pfanne.
