Hallo Freunde,
dieses Rezept habe ich Millionen Mal zubereitet, aber es fehlte der Artikel im Blog. Ich habe bereits eine leichte Version mit gegrillten Auberginen veröffentlicht, und hier bin ich, um euch meine kalabresische Version von Auberginenauflauf mit wenig Tomaten und einer reichhaltigen Füllung anzubieten, ein wahrer Genuss!
Natürlich bereitet man es normalerweise im Sommer mit saisonalen Auberginen zu, aber wie soll man so lange warten, inzwischen gibt es Auberginen das ganze Jahr über, wichtig ist, die runden violetten auszuwählen, die süßer sind, für ein gutes Ergebnis und um es das ganze Jahr über zu genießen.
Meine Version hat wenig Tomaten, um den Geschmack der Auberginen besser zu genießen, ein trockenerer und sehr schmackhafter Auflauf dank der Zugabe der aromatisierten Semmelbrösel-Mischung.
Jeder bereitet und füllt es nach seinem Geschmack zu, einige mehlieren die Auberginen, andere tauchen sie in Ei, aber ich mag es, die gebratene Scheibe ohne Panade zu genießen.
Der Frühling steht vor der Tür, die Ausflüge ins Grüne beginnen und was gibt es Besseres, als ein gutes Blech mitzunehmen, um es im Freien zu genießen, oder eine gute Scheibe für die Mittagspause bei der Arbeit oder für den Sonntag in Familie oder mit Freunden.
Wenn ihr es auch zubereiten wollt, folgt dem Rezept mit allen Schritten, ein bisschen Arbeit in der Küche, aber es lohnt sich wirklich!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Auberginenauflauf mit wenig Tomaten
- 2 kg Runde Auberginen
- 400 g Tomatenpassata (gekocht)
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch
- n. B. Frisches Basilikum
- g Salz
- 3 Eier (hart gekocht)
- 300 g Provolone
- 100 g Gekochter Schinken
- n. B. Erdnussöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Herd
- Backblech
- Ofen
Anna empfiehlt…
Der Auflauf sollte vor dem Genuss ruhen, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Sie können ihn im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
Was die Füllung betrifft, können Sie sie nach Ihrem Geschmack anpassen. Der Provolone kann durch Mozzarella oder Caciocavallo ersetzt werden, und wenn Sie es wagen möchten, können Sie Salami und hart gekochte Eier wie in der kalabresischen Rezeptur hinzufügen!
Wenn Sie auf Diät sind, probieren Sie die gegrillte Version hier.
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