Die Baiser mit Mandeln und Haselnüssen sind wirklich köstliche Süßigkeiten mit dem Duft von Mandeln und Haselnüssen, die diese Kekse bröckelig und körnig machen, sie sind so gut, dass man sie immer wieder naschen möchte.
Die Baiser mit Mandeln und Haselnüssen sind ein ausgezeichnetes Rezept zur Resteverwertung, wenn Sie Eiweiße übrig haben, und in einem trockenen Behälter gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt, können sie viele Tage aufbewahrt werden.
Hübsch verpackt sind sie immer eine beliebte Geschenkidee für Freunde und Verwandte, sie eignen sich perfekt zum Servieren auch für Weihnachtsfeiern, viel geeigneter als die klassischen Baiser, da sie mit Nüssen angereichert sind.
Sie können wie einfache weiche Kekse oder trockene Baiser zubereitet werden, aber um mehr zu erfahren, folgen Sie mir im Rezept.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Baiser mit Mandeln und Haselnüssen
- 150 g Zucker
- 100 g Mandeln
- 80 g Haselnüsse
- 100 g Eiweiß (ca. 3 mittlere Eier)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Zubereitung der Baiser mit Mandeln und Haselnüssen
Mit einem Mixer die Mandeln und Haselnüsse mahlen, bis sie fein sind, etwas davon für die spätere Dekoration beiseitelegen.
In einer Küchenmaschine mit Schneebesen oder mit einem elektrischen Handrührgerät das Eiweiß (es sollte Raumtemperatur haben) schlagen, sobald es beginnt, dick zu werden, den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis es fest und glänzend ist.Nach etwa 10-15 Minuten, je nach Leistung Ihres Rührgerätes, sollte die Masse fest sein, dann die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse hinzufügen und mit einem Silikonspatel vorsichtig von unten nach oben rühren, um die Masse nicht zu zerstören.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kleine Häufchen formen und die Baiser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, dabei Abstand halten, auf jede Baiser eine Haselnuss oder Granulat hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, die Backzeit kontrollieren, bei Bedarf die Temperatur auf 160°C senken. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, einige Minuten trocknen lassen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, lassen Sie sie im Ofen, bis sie abgekühlt sind.
Tipps:
Die Baiser können lange in einer klassischen Blechdose oder unter einer Glasglocke aufbewahrt werden: Wichtig ist, dass sie keine Feuchtigkeit bekommen.
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Kann ich nur Mandeln oder nur Haselnüsse verwenden
Ja, natürlich, einfach die Mengen entsprechend anpassen!
