Zubereitung der Blätterteig-Tannenbäumchen mit Käse und geräuchertem Fisch

• Für die Zubereitung der Tannenbäumchen kaufen Sie eine rechteckige Blätterteigrolle und besorgen Sie sich zwei Ausstechformen in Baumform, eine große (meine ist 10 cm) und eine kleinere Form.
  Für jedes Tannenbäumchen benötigt man eine Basis mit der ganzen Form und zwei Schichten aus der kleineren Form.
  

• Rollen Sie die Packung Blätterteig aus und stechen Sie mit der großen Form 4 Baum-Basen aus, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und bestreichen Sie sie dann mit dem verquirlten Ei.

• Schneiden Sie weitere 4 Bäumchen aus, die in der Mitte mit der kleineren Form ausgeschnitten werden.
  Legen Sie diese auf jede Baum-Basis und bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei. Kneten Sie die Reste und rollen Sie sie mit dem Nudelholz aus, um weitere Formen zu gewinnen.
  

• Fahren Sie genauso mit der letzten Schicht der in der Mitte ausgeschnittenen Bäumchen fort, sodass eine Vertiefung entsteht, die nach dem Backen noch deutlicher wird.
  Bestreichen Sie erneut mit dem verquirlten Ei und stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  

• BACKEN
  Backen Sie die Bäumchen in den ersten 10 Minuten bei 200° Umluft, dann senken Sie auf 170° und backen Sie weitere 10 Minuten, backen Sie auch die kleinen Bäumchen, die Sie als Appetithäppchen verwenden, vielleicht mit gemischten Samen bestreuen.
  Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.

  Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Käsecreme für die Füllung und die finale Dekoration zu.
  Geben Sie die Käsesorten und die Mayonnaise in den Behälter des Stabmixers und mixen Sie das Ganze, bis eine homogene Creme entsteht.

  Bevor Sie sie füllen, drücken Sie mit dem Stiel eines Holzlöffels den Boden jedes Vol-au-vents, der beim Backen aufgegangen ist.
  
  Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterndüse und füllen Sie den mittleren Teil des Tannenbäumchens.

  

• Teilen Sie die Scheiben des geräucherten Fisches in zwei Hälften, rollen Sie sie auf und formen Sie Rosen, dekorieren Sie jedes Tannenbäumchen mit einer verschiedenen Rose, vervollständigen Sie mit Cremetupfen und etwas gehacktem Schnittlauch.
  Bevor Sie sie servieren, lassen Sie Ihre Kreationen für etwa dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen.

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• Erstellen Sie 2-3 Kreise mit einem Ausstecher, je nachdem, wie hoch Sie sie haben möchten, stapeln Sie die Kreise übereinander, bestreichen Sie sie mit dem Ei, beim letzten machen Sie ein Loch in der Mitte.
  Backen Sie wie oben beschrieben und füllen Sie sie dann mit einem Spritzbeutel mit vielen Tupfen aus Lachscreme und dekorieren Sie mit geräuchertem Lachs und Petersilie.