Zubereitung für die Blätterteigherzen mit Mascarponecreme

• Rollen Sie den Blätterteig aus und stechen Sie mit der großen Herzform etwa 18 Herzen aus.
  Mit der kleineren Herzform stechen Sie 12 Ränder für unsere Vol-au-vents aus. Pro Vol-au-vent benötigen Sie eine ganze Basis plus 2 ausgeschnittene Formen, entfernen Sie also den inneren Teil und lassen Sie nur den Rand.

• Legen Sie 6 große Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie die Ränder mit dem verquirlten Ei, legen Sie den ersten Rand darauf, bestreichen Sie erneut und legen Sie dann den letzten zweiten Rand darauf, fahren Sie mit den anderen Herzen fort, bestreichen Sie auch die letzte Schicht und bestreuen Sie die Ränder mit Granulat.

• Legen Sie auch die kleinen Herzen, die aus dem Rand ausgeschnitten wurden, darauf, sammeln Sie den restlichen Teig und rollen Sie ihn aus, um einfache Herzen zu machen, bestreichen Sie auch diese und bestreuen Sie sie mit Granulat.

• Backen Sie die Blätterteigherzen in einem vorgeheizten konvektionsgeheizten Ofen bei 200° für die ersten 5 Minuten, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180° und backen Sie für weitere 10 Minuten. Wenn sie schön goldbraun sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie abkühlen.

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mascarpone- und Nutellacreme zu.
  In einer Schüssel den Mascarpone, den Puderzucker und einen großzügigen Esslöffel Haselnusscreme oder Nutella geben, gut vermischen.
  Füllen Sie dann einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
  Probieren Sie auch einige gemischte Cremes hier.

  

• Nehmen Sie die Blätterteigherzen, stechen Sie mit einer Gabel leicht in die Mitte, füllen Sie sie mit Sahnehäubchen, bestreuen Sie sie mit Pistazien- und Haselnussstückchen, ergänzt mit roten Zuckerperlen und -herzchen und nach Belieben mit Puderzucker.
  Die Blätterteigherzen mit Mascarponecreme sind servierbereit.

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