Die Blattkekse mit Kastanienmehl sind rustikale, leicht aromatische, aber auch sehr leckere Kekse mit Orangenduft.
Einfache Herbstkekse, die genau diese Jahreszeit und den Blätterfall widerspiegeln. Wer mir folgt, weiß, dass ich den Herbst mit seinen Farben und Düften liebe, auch wenn es im Süden in dieser Zeit noch sehr warm und sonnig ist.
Diese Kekse sind köstlich zu einer guten Tasse Tee oder heißer Schokolade und eignen sich sowohl zum Frühstück als auch zum Kaffee.
Man kann sie einfach so servieren, aber wenn Sie einen Hauch mehr Genuss wünschen, können Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen oder sie nach dem Backen mit Zartbitterschokolade dekorieren.
Wenn Ihnen die Idee gefällt und Sie den aromatischen Geschmack von Kastanienmehl mögen, folgen Sie dem Rezept und bereiten Sie sie auch zu!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Blattkekse mit Kastanienmehl
- 250 g Mehl 00
- 100 g Kastanienmehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- Halbes Päckchen Backpulver
- n.B. Orangenaroma (Ampulle) (oder geriebene Schale)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ausstechform
- 1 Ofen
Schritte für die Blattkekse
In einer Schüssel von Hand oder mit einer Küchenmaschine die weiche Butter mit dem Zucker verarbeiten, die Eier, das Kastanienmehl und das Orangenaroma (etwa eine halbe Ampulle) hinzufügen und weiterarbeiten.
Zum Schluss das Mehl 00 und das gesiebte Backpulver hinzufügen, den Teig gut verarbeiten, wenn er sehr weich ist, (das hängt von der Feuchtigkeit und der Aufnahmefähigkeit des Mehls ab) etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig nehmen, in ein Stück Backpapier wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dem Ruhen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Nudelholz ausrollen, bei Bedarf etwas Mehl bestäuben und mit einer Ausstechform in Blattform, die Ihnen am besten gefällt, viele Kekse ausstechen.
Legen Sie die Blattkekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, mit Abstand zueinander.
Wenn sie fertig sind, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben.
Backen Sie die Blattkekse mit Kastanienmehl in einem vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten.
Die Backzeit hängt von der Leistung Ihres Ofens und der Dicke der Kekse ab.
Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Aufbewahrung
Die Kekse halten sich mehrere Tage frisch in einer Blechdose.
Tipps
Sie können die Kekse mit Rum- oder Vanillearoma würzen, ganz nach Ihrem Geschmack.
Varianten
Wenn Sie Ihre Kekse noch köstlicher machen möchten, empfehle ich, Schokoladenstückchen in den Teig zu geben.
Sie können auch nach dem Backen die Kekse mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bis die Schokolade fest geworden ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich Kastanienmehl ersetzen?
Sie können Mandel- oder Haselnussmehl verwenden oder nur Mehl 00 und die Konsistenz des Teigs überprüfen.
