Die Bocconotti mit Trockenfrüchten auf kalabrische Art und Feigenkonfitüre sind Süßigkeiten, die aus einem Mürbeteiggehäuse bestehen, gefüllt mit einer reichhaltigen Füllung aus Mandeln, Haselnüssen, getrockneten Feigen, Konfitüre und Zimt, ein Kontrast zwischen Weichem und Knusprigem.
Das Originalrezept der kalabrischen Bocconotti verwendet Feigenkonfitüre oder Traubensirup, aber ich habe es für die Weihnachtszeit überarbeitet und personalisiert, um sie mit etwas anderem zu bereichern und zu füllen.
Diese Süßigkeiten sind in weiten Teilen Süditaliens bekannt, das Aussehen ist überall ähnlich, aber je nach Region ändert sich die Füllung.
Meine Version ist wirklich sehr lecker, eine Explosion von Aromen und Düften, die schon beim ersten Biss alle Gaumen erobern wird.
Die Bocconotti erinnern ein wenig an das Rezept der kalabrischen Petrali , die ebenfalls zu Weihnachten zubereitet werden, auch diese mit einer reichen Füllung, die aber mit Likör und Kaffee eingelegt wird, was ich sehr liebe!
Wir sind nun in der Weihnachtsatmosphäre, die etwas gedämpfter ist als in den vergangenen Jahren, und auch wenn dies ein intimeres Weihnachten wird, denke ich, dass es trotzdem gefeiert werden sollte, vielleicht mit mehr Augenmerk auf die wichtigen Dinge, die uns das Leben gegeben hat, wie die Liebe und Freundschaften.
Folgt dem Rezept und bereitet sie einige Tage im Voraus zu, die Bocconotti müssen ruhen, damit sich die Aromen der Zutaten verbinden, der Mürbeteig weich wird und die Füllung mehr Geschmack annimmt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Bocconotti mit Trockenfrüchten auf kalabrische Art
- 250 g Weizenmehl 00
- 120 g Butter
- 80 g Zucker
- Ein halber Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
- 1 Ei (groß)
- Eine halbe Orangenschale (gerieben)
- nach Bedarf Puderzucker
- 100 g Mandeln
- 100 g Haselnüsse
- 100 g getrocknete Feigen
- 4 Esslöffel Feigenkonfitüre (oder Orangenmarmelade)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- Förmchen förmchen
- 1 Blech
Zubereitung für die Bocconotti mit Trockenfrüchten auf kalabrische Art
Für die Zubereitung der Bocconotti starten Sie mit der Basis, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig vor.
Der Teig kann von Hand in einer Schüssel oder mit einer einfachen Küchenmaschine oder Planetenrührmaschine hergestellt werden.In den Behälter der Planetenrührmaschine oder der Schüssel geben Sie den Zucker mit der leicht weichen Butter in Stücken, arbeiten Sie die Zutaten für ein paar Minuten bei Geschwindigkeit 2, fügen Sie das Ei, die geriebene Orangenschale und dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.
Arbeiten Sie den Teig schnell und vermischen Sie die Zutaten gut. Geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, formen Sie eine Kugel und legen Sie sie für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
FÜLLUNG
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor, rösten Sie die Mandeln und Haselnüsse für ein paar Minuten im Ofen und schneiden Sie die Feigen in Stücke.
Mit einem Mixer oder Zerkleinerer geben Sie einen Impuls zu den Mandeln, Haselnüssen und Feigen, hacken Sie sie grob.
Geben Sie die Trockenfrüchte mit den Feigen in eine Schüssel, fügen Sie den Zimt, die Feigenkonfitüre oder wenn Sie möchten Orangenmarmelade hinzu, mischen Sie alles gut. Abdecken und beiseitelegen.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier auf etwa 1 cm Dicke aus.
Füllen Sie die Förmchen mit der Trockenfrüchte-Mischung und bedecken Sie sie mit weiterem Mürbeteig. Verschließen und die Ränder gut versiegeln.
Nach Belieben können Sie auch einige Kugeln als Dekoration machen.BACKEN
Backen Sie die Bocconotti im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für etwa 20 Minuten. Sie können die Temperatur je nach Ofen anpassen, nehmen Sie sie heraus, wenn sie gut gebräunt sind.
Herausnehmen, abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Varianten
Für die Füllung der Bocconotti können Sie, wie im Originalrezept vorgesehen, Feigenkonfitüre verwenden.
Die Bocconotti sollten mindestens einen Tag ruhen, bevor sie genossen werden.
Sie halten sich viele Tage lang an einem kühlen Ort.
Kann ich Schokolade hinzufügen?
Ja natürlich, es bereichert das Dessert mit einem zusätzlichen köstlichen Touch!
Was, wenn die Feigen nicht schmecken?
Ersetzen Sie sie durch Datteln, getrocknete Aprikosen oder Rosinen oder etwas anderes nach Ihrem Geschmack.
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