Zubereitung für die Brioche mit Pistaziencreme und weißer Schokolade

• Der Teig kann von Hand oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden.
  In eine Schüssel oder in den Behälter der Küchenmaschine geben wir die lauwarme Milch und zerbröseln den Sauerteig oder die Hefe.
  (abhängig von der gewünschten Gärung)

• Fügen Sie den Zucker, das Samenöl und die geriebene Schale hinzu. Brechen Sie zwei Eier auf und beginnen Sie mit einem Holzlöffel, einem Handbesen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu mischen. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, während Sie ständig mischen.

• Sie entscheiden nach Augenmaß, ob Sie alles verwenden oder mehr hinzufügen, wenn der Teig zu weich und klebrig ist, dies hängt von der verwendeten Marke und der Art der Feuchtigkeit ab.
  Manchmal benötigt er mehr, manchmal weniger.

  

• Wir arbeiten alles auf mittlerer Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine für ein paar Minuten, bis der Teig schön glatt ist.
  Für das manuelle Kneten geben wir es auf den Tisch und arbeiten weiter mit den Händen, bis auch hier ein glatter und elastischer Teig entsteht.

• Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel oder lassen Sie ihn direkt im Behälter der Küchenmaschine, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung aufgehen.
  Ungefähr 2 Stunden, wenn Sie Hefe verwendet haben, oder 8 Stunden, wenn Sie Sauerteig verwendet haben, die Zeit hängt von der Temperatur bei Ihnen zu Hause ab.

• Nach der Gärung bereiten wir die Brioche vor, Sie können kleine Teigstücke abnehmen, gleichmäßig abwiegen, mit den Händen arbeiten und abrunden, oder den Teig 2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstechring viele gleichmäßige Kreise ausstechen. Sie entscheiden die Größe der Brioche, ob Sie große Stücke oder viele kleinere möchten.

• Legen Sie die Brioche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  Bewahren Sie das Backblech mit den Brioche im ausgeschalteten Ofen auf und lassen Sie sie ungefähr 4-5 Stunden mit Sauerteig und 1-2 Stunden mit Hefe aufgehen.
  Bis sie sich im Volumen verdoppeln.

• Nach der erforderlichen Gärzeit haben sich die Brioche im Volumen verdoppelt.
  Backen Sie die Brioche im bereits vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten Umluft und 20 Minuten Ober-/Unterhitze.

• Am Ende des Backvorgangs blähen sich die Teigscheiben wie kleine Kugeln auf und sind auf der Oberfläche goldbraun.
  Abkühlen lassen, dann die Brioche aufschneiden und mit einem Löffel Pistaziencreme füllen.
  Die weiße Schokolade einige Minuten in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

• Mit einem Löffel etwas weiße Schokolade auf jede Brioche geben, mit Pistazienkrokant bestreuen, wenn gewünscht auch mit Puderzucker.
  Die Schokolade abkühlen lassen und dann servieren.

• Probieren Sie auch diese Rezepte:
  Brioche Wolken gefüllt mit zweifarbigem Sahne
  Weiche Briochine gefüllt mit Sahne
  Süße Milch- und Butterbrötchen
  Brioche col tuppo