Zubereitung des Chiffon-Kuchens mit Zitronenglasur

• Beginnen Sie mit der Zubereitung des Chiffon-Kuchens, indem Sie die Eiweiße von den Eigelben in zwei separate Schüsseln trennen.
  Mit einem elektrischen Schneebesen oder in der Küchenmaschine schlagen Sie die Eiweiße steif, mit einer Prise Salz und Weinstein, und stellen Sie sie beiseite.
  Immer noch mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, fügen Sie die geriebene Schale von 1/2 Zitrone, das Öl, das Wasser und schließlich das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu.
  
  Gut bearbeiten, um eine gute schaumige Mischung zu erhalten.
  Geben Sie die geschlagenen Eiweiße in den Rest des Teigs, mischen Sie alles sehr vorsichtig von unten nach oben, um sie nicht zu entleeren, und mischen Sie die beiden Mischungen gut.
  Gießen Sie die erhaltene Mischung in die Form für den Chiffonkuchen, OHNE sie zu buttern und zu bemehlen.
  

  KOCHEN
  Platzieren Sie den Kuchen auf der zweiten Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie ihn für die ersten 30 Minuten bei 160°, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 170° und backen Sie weitere 20 Minuten. Ich habe die Umluft-Einstellung verwendet, mit dem traditionellen dauert es etwa 60/70 Minuten.

• Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, drehen Sie ihn auf den vorgesehenen Füßen um und lassen Sie ihn so viele Stunden abkühlen. Ich habe ihn am Abend gebacken und die ganze Nacht abkühlen lassen.
  Wenn der Chiffon-Kuchen vollständig abgekühlt ist, müssen Sie den oberen Teil der Form entfernen: Sie können sich mit einem dünnen und scharfen Messer helfen, gehen Sie damit auch alle Ränder der Form entlang, um ihn zu lösen, und entfernen Sie ihn dann.
  
  SEHR GUT AUCH EINFACH SO MIT PUDERZUCKER ZU SERVIEREN!
  
  FÜLLUNG
  Teilen Sie den Chiffon-Kuchen in zwei Schichten oder, wenn gewünscht, auch drei, tränken Sie ihn vollständig mit dem Limoncello-Sirup und füllen Sie ihn mit der Zitronencreme .
  Das Rezept und der Vorgang der Zitronencreme
  Setzen Sie den Chiffon-Kuchen aus den geschnittenen Scheiben wieder zusammen, legen Sie ihn auf einen Teller und tränken Sie ihn dann noch einmal an der Oberfläche, verteilen Sie einen weiteren Löffel Creme darauf und bedecken Sie ihn mit der Zitronenglasur oder, wenn gewünscht, auch mit einem Eiweiß-Zuckerguss.
  
  Für die Zubereitung der Zitronenglasur: sieben Sie den Puderzucker sorgfältig in eine Schüssel.
  Fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu.
  Rühren Sie kräftig mit einem Spatel, geben Sie einige Tropfen Zitronensaft oder Aroma hinzu. Die Glasur sollte eine relativ flüssige Konsistenz haben.
  Für eine noch flüssigere Konsistenz fügen Sie noch etwas lauwarmes Wasser hinzu, andernfalls geben Sie mehr Puderzucker hinzu.

  

• DEKORATION
  Mit Hilfe eines Spatels verteilen Sie die Glasur auf dem Kuchen, Sie können mit den Zinken einer Gabel Linien ziehen, lassen Sie sie auch an den Rändern gut herunterlaufen und dekorieren Sie den Kuchen mit Rosetten aus Zitronenschale.
  Schneiden Sie eine Zitrone (ungespritzt) mit einem Sparschäler, schneiden Sie sehr dünne Streifen, vermeiden Sie den weißen Teil, rollen Sie 2 oder mehr Streifen je nach Größe der gewünschten Rosen und legen Sie sie auf den Kuchen, fügen Sie noch kleine Streifen Schale rundherum hinzu, um zu dekorieren und zu duften.

  

• Lassen Sie die Glasur abkühlen, um dies zu beschleunigen, stellen Sie den Chiffon-Kuchen für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  Wenn die Glasur fest ist, übertragen Sie den Chiffon-Kuchen vorsichtig auf eine schöne Servierplatte und beenden Sie die Dekoration, indem Sie frische Minzblätter hinzufügen. Servieren Sie den Chiffon-Kuchen mit Zitronenglasur gekühlt.
  Sie können ihn etwa 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

  
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