Heute schlage ich vor, dieses Rezept auszuprobieren: Couscous mit Gemüse und Safran, das ich in einem Lokal in Turin bei meinem Sohn gegessen habe, und da ich Couscous liebe, musste ich es einfach machen.
Es ist ein sehr delikates und leichtes vegetarisches Gericht, frisches gekochtes Gemüse und die Zugabe von Safran verleihen dem Gericht eine angenehme Färbung und ein feines Aroma von Geschmäckern und Düften.
Couscous mit Gemüse ist ein schnelles und einfaches Rezept, ein perfektes Hauptgericht, das man warm oder kalt zum Mittag- oder Abendessen genießen kann.
Man kann es auch im Kühlschrank aufbewahren, in Folie eingewickelt oder in einer Schüssel mit Deckel, und es zur Arbeit zum Mittagessen mitnehmen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Couscous
- 200 g vorgekochter Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen
- 100 g Grüne Bohnen
- 2 kleine Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 Päckchen Safran
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Herd
Zubereitung
Für die Zubereitung des Couscous: beginnen Sie damit, das Gemüse zum Dämpfen vorzubereiten.
Reinigen und waschen Sie die Karotten und Bohnen und schälen Sie die Erbsen, wenn sie frisch sind, andernfalls können Sie sowohl gefrorene Bohnen als auch Erbsen verwenden.
Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen, setzen Sie den Dampfeinsatz ein, fügen Sie zuerst die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzu (die mehr Garzeit benötigen), decken Sie ab und lassen Sie sie etwa 5-6 Minuten kochen, dann fügen Sie die halbierten Bohnen und die gefrorenen oder frischen Erbsen hinzu und kochen alles weitere 10 Minuten, das Gemüse sollte knackig sein.
Das Gemüse abgießen und das Kochwasser aufbewahren, um den Couscous zu kochen.Für das Kochen des Couscous:Gießen Sie den Couscous in das Wasser, in dem Sie das Gemüse gekocht haben, passen Sie das Salz an, fügen Sie einen Schuss Öl hinzu, lassen Sie es eine Minute lang auf dem Herd, dann ausschalten, abdecken und etwa 8 Minuten ruhen lassen.
Nach den 8 Minuten den Couscous mit den Zinken einer Gabel auflockern und mit einem Esslöffel Öl würzen.Nehmen Sie eine Pfanne, braten Sie die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel an, fügen Sie das gedünstete Gemüse hinzu, eine Prise Salz und braten Sie sie in der Pfanne für ein paar Minuten an.
Geben Sie den Couscous und den Safran hinzu, mischen und vermengen Sie alles gut.
Anrichten und den Couscous mit Gemüse und Safran entweder warm oder kalt aus dem Kühlschrank servieren.
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Für dieses Rezept können Sie auch anderes Gemüse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
Sie können sowohl frisches als auch gefrorenes Gemüse verwenden.
Für weitere Rezepte mit Couscous klicken Sie hier.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, natürlich, verwenden Sie das Gemüse, das Sie bevorzugen!
