Die Crème caramel ohne Sahne ist ein Löffeldessert, das wohl viele von uns schon probiert haben: sie besteht aus Milch, Eiern, Zucker und Vanille und wird mit einem delikaten Karamell verfeinert.
Dieses Dessert ist sehr zart und eignet sich perfekt als Abschluss eines Menüs.
Die Zubereitung ist recht einfach, obwohl es ein paar Kniffe und Ruhezeiten gibt, die man einhalten sollte.
Viele geben Sahne zu diesem Dessert, ich habe jedoch dem einfachen Rezept und den Tipps einer Freundin gefolgt, die mir auch erklärt hat, wie man eine gute Crème caramel ohne den unangenehmen Ei-Geruch hinbekommt.
Befolgt das Rezept und die Schritte und bereitet sie doch selbst zu!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Minute
- Portionen: 6 Förmchen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Crème caramel ohne Sahne
- 500 ml Vollmilch
- 4 mittelgroße Bio-Eier
- 125 g Zucker
- 1 Schote Vanille
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Tropfen Zitronensaft
Zubereitung für die Crème caramel ohne Sahne
Schlitzt die Vanilleschote auf und kratzt das Mark heraus.
Erhitzt in einem kleinen Topf die Milch, ohne sie stark zu erhitzen, zusammen mit der Hälfte des Zuckers, den Vanillesamen und der Schote. Lasst die Milch bei niedriger Hitze langsam erwärmen, dann schaltet ihr aus und lasst sie ziehen. Zu hohe Temperaturen verstärken den Ei-Geruch, deshalb ist es wichtig, dass die Milch nicht stark kocht.
In der Zwischenzeit verquirlt in einer Schüssel die Eier mit der anderen Hälfte des Zuckers, aber vorsichtig, ohne sie zu schaumig zu schlagen und nicht zu viel Luft einzuarbeiten.Seiht die Milch weg von der Vanilleschote und den Samen und gießt sie schläufig in die verquirlten Eier, rührt alles gut durch. Falls sich Schaumbildung zeigt, filtert noch einmal, um ein glattes Dessert ohne Luftblasen zu erhalten.
Jetzt bereitet ihr das Karamell zu: Gebt Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und lasst es langsam schmelzen, OHNE umzurühren, sonst wird es klumpig.
Wenn es anfängt flüssig zu werden, gebt den Zitronensaft dazu und rührt mit einem Holzlöffel, lasst es auf dem Herd, bis es eine schöne bernsteinfarbene Nuance erreicht.Nun gebt ihr ein paar Löffel Karamell auf den Boden der Förmchen. Ihr könnt Silikon- oder Aluminiumformen verwenden oder, wenn ihr wollt, eine große Form. Füllt sie anschließend mit der Milch-Eier-Mischung.
Stellt die Förmchen in eine Backform, gießt heißes Wasser an, sodass die Förmchen halbhoch bedeckt sind, und stellt alles in den Ofen.
Backt die Crème caramel im Wasserbad im Umluftofen, der bereits auf 150 °C vorgeheizt ist, für etwa 60–70 Minuten, bis die Crème fest wird.
Schaltet ab und lasst die Crème caramel in den Förmchen abkühlen, stellt sie anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Löst die Crème caramel aus den Förmchen, stürzt sie auf einzelne Teller, gebt weiteres Karamell darüber und serviert sie nach Belieben mit Obst und frischen Minzblättern.Für weitere Rezepte für Löffeldesserts hier klicken!
Annas Tipp…
Zusätzlich zur Vanille könnt ihr auch Zitronenschale verwenden.
Die Crème caramel lässt sich abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
