Zubereitung für das cremige Risotto mit Spinat

• Nehmen Sie den frischen Spinat, schneiden Sie die Stiele ab, waschen Sie ihn und geben Sie ihn mit einer Prise Salz und 1/2 Glas Wasser in eine Pfanne. Lassen Sie ihn mit geschlossenem Deckel etwa 6/7 Minuten kochen.
  Ich hatte bereits einen Rest gekochten Spinat im Kühlschrank und habe diesen Schritt übersprungen, verwenden Sie etwa 1 kg frischen Spinat.
  Pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer zusammen mit dem Kochwasser.
  Nehmen Sie einen Topf, braten Sie die gehackte Zwiebel im Öl an, geben Sie dann den Reis dazu und rösten Sie ihn einige Minuten. Rühren Sie ständig um, geben Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn verdampfen.

• Geben Sie die Spinatcreme in das Risotto oder den klein geschnittenen Spinat, rühren Sie gut um und fügen Sie heißes Wasser, etwa 100 ml, und Salz hinzu.
  Lassen Sie das Risotto die vorgesehene Kochzeit, etwa 18/20 Minuten, kochen, rühren Sie ständig um und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es zu trocken wird.

  

• Nach etwa 20 Minuten sollte das Risotto gekocht und weich sein, nehmen Sie es vom Herd.

  Fügen Sie die Butter und den geriebenen Parmesan hinzu, rühren Sie gut um und mischen Sie alles gut.

  Servieren Sie das cremige Risotto mit Spinat mit Parmesanspänen und guten Appetit!

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